01 avril 2016

Quels vins choisir pour accompagner chaque fromage ? (Association fromage - vin)

  Aujourd'hui, je termine ma première série d'article sur les fromages par l'un des articles phares ; l'association vin et fromage. En France, le vin et le fromage ont toujours été considérés comme inséparables. Il ne faut pas oublier le pain (pour compléter la sainte trinité). Malgré l’abondance de conseils dispensés ici et là sur l’association des vines et des mets, il n’existe pas de règle stricte. Le meilleur choix est presque toujours celui qui se fonde sur les goûts personnels, chacun ayant des préférences qui... [Lire la suite]
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22 mai 2015

La température idéale de service du vin

Servir un vin rouge trop chaud ou un vin blanc pas assez frais sont les erreurs les plus couramment rencontrées. Pourtant la température de dégustation joue un rôle primordial sur la saveur du vin. Voici comment apprendre à faire le bon choix. Le froid anesthésie les arômes, tandis qu’une chaleur excessive fait ressortir l’alcool et masque les saveurs délicates du vin. Pour servir le vin à bonne température, il ne suffit pas de le stocker correctement, il faut aussi tenir compte de la façon dont il atteint cette température... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Tout savoir sur le vin

Aujourd'hui j'inaugure mes premiers articles sur le vin. On associe souvent le vin à la cuisine française, il est donc intéressant de connaître un peu le vin que l’on déguste. Le vin requiert certaines connaissances et de nombreux savoir-faire pour profiter pleinement de tous ses atouts. Définition du mot Vin : boisson alcoolisée élaborée par fermentation de jus de raisin frais. Outre l'eau, plusieurs centaines d'éléments chimiques entrent dans la composition du vin. Sa teneur en alcool varie de 4,5 à 16%. Par... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Glögg : vin chaud épicé à la vodka de Suède

Il ya deux ans je vous présentais le punch chaud de Noël que nous avions déguster à Vienne. Aujourd'hui, voici un autre vin chaud que nous avons goûté avec mon mari, cette fois-çi à Stochklom en suède.  Histoire du Glögg : Le roi de Suède Gustav Vasa (1496-1560) était grand amateur de 'Klaret', vin chaud préparé avec un vin du Rhin, du sucre, du miel et des épices (cannelle, gingembre, cardamome et clous de girofle). Très apprécié aussi du Comte Jean IV. de Katzenelnbogen, dont nous avons découvert sa cruche de vin chaud en... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

Crumble de prunes au vin chaud épicé

Voici une petite idée de dessert très sympathique. L'idéal est d'utiliser un vin blanc moelleux qui prendra la couleur rouge des quetsches. personnellement j'ai utilisé du côteaux du layon pour me rappeler ma région. Pour 6 personnes : 700 g de prunes type quetsches 25 cl de vin blanc moelleux ou sucré le zeste d'une demie orange 1 cuillère à soupe de cannelle une pincée de vanille en poudre 2 cuillères à soupe de cassonade Pour la pâte : 100 g de farine 50 g de poudre de noisette 1 cuillère à soupe de cannelle en... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Punch chaud de Noël

  C’est la période des marchés de Noël où l’on boit souvent du vin chaud pour se réchauffer ou par plaisir tout simplement. J’ai voulu changer les coutumes en réalisant du punch chaud à la place du vin suite à notre voyage à Vienne en Autriche où on nous servait du punch chaud dans des tasses en pleine rue le jour de la Saint Sylvestre.   Pour 8-10 personnes : 1 l de vin rouge corsé (type cahors, madiran, sidi brahim…) 60 cl de jus de cranberries 25 cl de porto rouge 10 cl de rhum ambré 80 g de miel liquide... [Lire la suite]
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