viennoiserie

Il y a quelque temps, ou plus précisement le jour de mon anniversaire, j'ai eu le plaisir d'avoir une offre i-chef avec l'atelier des chefs grâce à Anne de Papilles et pupilles. Ce sont des vidéos de recette de cuisine (en live ou en rediffusion). J'aime beaucoup leurs recettes ainsi que Kaitlyn la présentatrice. Voici l'une de ces recettes : les cinnamon rolls : Petite brioche roulé à la cannelle venant des Etats-Unis. En France celà ressemble au chinois mais sans crème pâtissière. Je vous invite à lire mon article... [Lire la suite]

  A la maison, nous sommes fan des brioches. Je devais aujourd'hui choisir une recette sur le blog de Calinhorely. Lorsque j'ai vu cette recette, je n'ai pas hésité à faire plaisir à mes enfants. J'ai beaucoup aimé l'aspect de cette brioche avec son tressage. Je dois avouer que mon boudin de pâte n'était pas assez gros, mais on voit quand même un peu le tressage. Allons voir ce que nous a préparé ISCA dans ce tour en cuisine. Je vous invite à lire mon article sur faire ses brioches soi-même. Pour 2... [Lire la suite]

  Ma fille me réclame souvent des brioches. Alors ce week-end, je lui ai fait plaisir avec cette bonne brioche. J'ai depuis longtemps voulu tester les brioches sans beurre.  J'avoue être un peu déçue au début par la saveur (Eh oui c'est bien le beurre qui donne ce goût si particulier aux brioches). Mais elle est vite oubliée avec une confiture kiwi-poire maison, la brioche est un régal. Et en plus elle est beaucoup moins calorique ... Chouette alors !!! La prochaine fois, j'ajouterai peut-être un peu d'extrait de vanille... [Lire la suite]

Après vous avoir expliqué pas à pas la recette des brioches (voir mon article sur faire ses brioches soi-même), aujourd'hui je vous montre la confection des pains au lait. C'est l'un des goûter préféré de ma fille. Les pains au lait sont un peu plus diététiques que les brioches car "allégée" en beurre. Parsemer vos painis au lait de sucre en grain ou de pépites de chocolat. Pour 18 pains au lait : 250 g de farine T 55 250 g de farine de Gruau (ou T 45) 8 g de sel 50 g de sucre semoule 100 g de beurre 20 g de levure... [Lire la suite]

La brioche est une pâtisserie en pâte levée, légère et gonflée plus ou moins riche en œufs et en beurre. La pâte à brioche remonte au Moyen-âge, où se fabriquent des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles.Ancrée dans son terroir, chaque brioche possède sa propre histoire.Au Moyen-âge, chaque famille vendéenne fabrique sa « gâche » : brioche à mie serrée également appelée « galette pacaude », « pain de Pâques », « alize vendéenne » pour les fêtes de Pâques et les mariages.Au XIXe siècle, les artisans-boulangers... [Lire la suite]

Voici un dessert gourmand alliant les fruits rouges et les fleurs. Pour 4 personnes :  Une brioche 4 fraises 16 framboises 25 g de violettes cristallisées 2 oeufs 8 cl de lait 8 cl de crème liquide 20 g de beurre demi-sel 5 cuillères à soupe d'eau de rose La veille, couper les morceaux de brioche en des rectangles de 3 cm sur 6 cm environ et les laisser sécher jusqu'au lendemain. La brioche perdue : Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, puis verser dessus le lait, 3 cuillères à soupe d''eau de rose... [Lire la suite]

Le pain perdu est un plat de nos souvenirs d'enfance, ici accompagné de sauce chocolat de notre célèbre pâtissier français Pierre Hermé, que j'ai agrémenté de cannelle et de framboise. Un vrai dessert de gourmand. Mais  avant tout un peu d'histoire sur le pain perdu : Comme l'indique sa composition, à l'origine, le pain perdu est un mets de pauvre. Il permet de donner un peu de goût et de consistance à du pain rassis à l'aide d'ingrédients bon marché. Il reste toujours un mets facile à préparer, bon marché et agréable à... [Lire la suite]