18 novembre 2014

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com
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08 novembre 2014

chips de topinambour au four

Des chips maisons c'est un régal et tellement facile à réaliser Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours non pelées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel   Laver et essuyer les topinambours. Couper des lamelles de topinambours finement à l'aide d'une mandoline. Préchuaffer le four à 200 °C (th. 7). Mélanger les lamelles de topinambour dans un saladier avec l'huile d'olive. Disposer les chips sur une grille allant au four. Ne pas les superposer, sinon elles colleront entre elles. Faire cuire au... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Brandade de hareng aux topinambours

  On connaît tous la classique brandade de morue. Comme à mon habitude je reste sur le même style de recette mais je change les ingrédients comme l'an dernier avec ma tartiflette aux topinambours. Cette fois j'ai remplacé la morue par du hareng bien moins cher et les pommes de terre par des topinambours.   Pour 4 personnes :  300 g de filets de harengs fumés doux 1/4 l de lait 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 kg de topinambours 1 pincée de noix de muscade 75 g de gruyère râpé 5 cl d'huile d'olive... [Lire la suite]
18 novembre 2012

Tartiflette aux topinambours

  J'ai ramené de la ferme des topinambours. Je n'en avais jamais mangé et son goût d'artichaut surprend. Idéal si on veut manger des artichauts hors saison. Les topinambours se cuisinent comme des pommes de terre ou des panais. Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 reblochon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 150 g de lardons 2 oignons 10 cl de crème liquide Sel et poivre Peler et couper les topinambours en lamelles. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les topinambours pendant 20 minutes environ.... [Lire la suite]
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