30 septembre 2012

Rougets au romarin et ses légumes du soleil en crumble de parmesan

    Voici une recette qui me rappelle nos vacances dans le Sud, avec ce plat de poisson typiquement méditerranéen. La sauce apporte le coté corsé du plat, réalisée à partir des foies des rougets. Pour 4 personnes : Pour les rougets : 4 gros rougets Jus d'un citron 3 brindilles de romarin 2 cuillères à soupe de farine 20 g de beurre Huile d'olive Sel et poivre Pour la sauce : 4 foies de rougets  20 cl de fond de veau 30 g de beurre Pour la tomatade : 5 tomates séchées... [Lire la suite]