18 décembre 2015

Foie gras de canard rôti aux épices

C'est la première fois que je cuisine le foie gras de cette façon et je ne suis pas déçue du résultat. Il est très simple à préparer et il peut se cuire jusqu'à 4 à 5j à l'avance. Certains trouveront que les épices apportent un goût trop prononcé au foie gras. Vous pouvez servir ce foie gras avec des fruits secs et de la salade verte. Cette recette est tiré d'un très beau livre de recettes sur le foie de gras de Jean-Charles Karmann. Pour 6 personnes : 1 lobe de foie gras de canard non déveiné d'environ 600 g 1 cuillère à... [Lire la suite]
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24 février 2015

Terrine de cresson aux pommes

Aujourd'hui, je vous présente une belle terrine de légumes. Accompagner cette terrine d'une belle volaille. Pour 4-6 personnes : 1 botte de cresson 1 pomme 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs Sel et poivre   Effeuiller le cresson et le laver à plusieurs eaux. Disposer les feuilles de cresson sur de l’essuie-tout pour l’éponger un peu. Faire fondre le cresson dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer. Eplucher la pomme et la couper en quartiers. Passer le cresson au mixer avec la crème et les œufs... [Lire la suite]
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