07 août 2017

Tarte rustique aux abricots et romarin

  Une petite tarte de saison comme j'aime toute en douceur. J'ai rajouté un peu de romarin pour rappeller la Provence. Les tartes rustiques sont idéales pour ceux qui ne veulent pas se prendre la tête : hop, un coup de rouleau à pâtisserie et le tour est joué. Pas besoin de moule. Pour 6 personnes : Pour la pâte brisée: 200 g de farine 12 g de sucre 3 g de sel 100 g de beurre mou 20 g de jaunes d'œuf 30 g de lait Pour la garniture : 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes 80 g de cassonade 1 demi-jus... [Lire la suite]
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09 avril 2017

Mini tarte tatin aux pommes

Enfin je suis de retour sur la blogosphère. J'ai aménagé dans une grande maison il y a deux semaines. Et pour tester le four, j'ai fait des tatins de pommes individuelles!  Verdict, on en avait pas assez, tellement elles étaient bonnes. L'astuce est de mettre le moule au congélateur après la sortie du four, comme cela pas de risque de se brûler avec le caramel qui coule. Pour 4 personnes : Les pommes :6 pommes 20 g de beurre30g de sucre Un peu de caramel liquideLa pâte250 g de farine80 g de sucre en poudre100 g de... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Tarte feuilletée rhubarbe, amandes et miel

Une tarte version feuilletée très simple à préparer pour un dessert léger. Pour 4 personnes  250g de pâte feuilletée  550g de rhubarbe  60g de beurre  100g de sucre roux  2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre 1 cuillère à soupe d'amandes éffillées Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Piquer avec une fourchette le fond de la tarte. Disposer la pâte dans un moule et rétirer le surplus qui dépasse. Placer au frais.... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Tarte normande à la rhubarbe, crème fraîche et fève tonka

  Je vous présente aujourd'hui mon dessert préféré. Une tarte normande à la rhubarbe. J'ai utilisé de la pâte brisée à la crème fraîche et fève tonka, ce qui donne un goût léger et croustillant à la tarte. Cette tarte est un souvenir d'adolescente : ma mère en faisait très souvent pendant cette saison. Pour une tarte de 30 cm : Pour la pâte : 200 g de farine 20 cl de crème fraîche épaisse (allégée ou pas) 1 pincée de sel Une cuillère à soupe de sucre en poudre 1 fève tonka Pour la garniture : Une botte de... [Lire la suite]
30 novembre 2014

Tarte aux kakis et aux épices de Noël

    C'est la première fois que je mange des kakis. Froid, je n'aime pas mais chaud en compote c''est un régal. Ce fruit me fait penser à la papaye. J'ai ajouté des épices de Noël ou Quatre-épices à la pâte sablée pour lui apporter un goût plus fin. Pour 4 personnes : 3 kakis 1 cuillère à soupe de quatre-épices 1 cuillère à soupe de sucre 1 gousse de vanille Sucre glace Pour une pâte sablée : 200 g de farine 75 g de beurre 75 g de sucre 1/2 oeuf Une pincée de sel 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Minis pies ou tourtes aux poires et Michoko

  La semaine dernière, je n'ai pas résisté à acheter mes bonbons - chocolats préférés : Les Michoko. Voici une recette tiré du livre « Michoko » que j’ai voulu tester. Une vrai petite gourmandise.   Pour 6 mini pies : 1 pâte feuilletée 1 poire 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 jaune d'oeuf 8 Michoko Découper dans la pâte feuilletée sur le bord extérieur, 6 cercles pour réaliser le fond de vos pies (penser aux rebords des moules et pour rabattre la pâte). Dans les chutes, découper les 6... [Lire la suite]
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20 juillet 2013

Tarte aux fraises à la pêche et sa mousse mascarpone vanillée

Une petite tarte avec des fruits de saison : fraise et pêche. Pour une tarte de 18 cm (4 personnes) : 100 g de farine 50 g de beurre 55 g de sucre 1 jaune d'oeuf 50 g de mascarpone 10 cl de crème fraîche liquide entière 2 gousses de vanille 200 g de fraises 2 pêches 2 feuilles de basilic Préparation de la pâte sablée à la vanille : Pour la fabrication de la pâte sablée en image cliquer ici.Dans un saladier, mettre la farine tamisée et le sucre. Ajouter le beurre ramolli couper en petits morceaux. Du... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Tarte noisettine aux poires au vin

J'aime les poires au vin, sentir cette odeur épicée dans la cuisine est un vrai plaisir. Par ce temps maussade, j'ai voulu apporter un peu de chaleur dans l'appartement. Les poires au vin se cuisinent à merveille en tarte mais aussi en sorbet que je testerai plus tard. Cette tarte est idéale en cette saison c'est la récolte des poires. La crème noisettine apporte le coté automnale avec son goût de noisette. J'ai pris pour base la crème d'amandes mais j'ai remplacé l'amande par de la noisette. Pour 6 personnes : Pour les... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Tarte aux figues sur fond de pate sablée à la pistache

Cette tarte est idéale pour finir un déjeuner en famille le dimanche. Sa pâte surprend avec sa touche aux saveurs de pistache. Sa garniture n'est que légèreté et simplicité. Pour une tarte de 18 cm (4 personnes) : 100 g de farine 50 g de beurre 55 g de sucre 1 jaune d'oeuf 50 g de mascarpone 10 cl de crème fraîche liquide 30 g de pistaches natures 300 g de figues 2 brins de menthe Préparation de la pâte sablée à la pistache : Pour la fabrication de la pâte sablée en image cliquer... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Tarte tatin à la papaye

La papaye est un fruit que je n'aime pas froid, alors j'ai décidé de la présenter chaude. L'idée m'est venue de la cuisiner sous forme de tarte tatin : un vrai régal. La tarte Tatin est traditionnellement une tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson de la tarte. De nos jours, la tarte Tatin s'accompagne avec beaucoup de types de fruits mais également avec des légumes. D'après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne :... [Lire la suite]
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