04 juillet 2016

Faire ses glaces, sorbets et cie soi-même

A l'approche des beaux jours, l'idée de savourer une bonne glace vous fait saliver ? Pourquoi ne pas tester une recette maison fruitée . Avant de vous décrire les recettes de glaces et ses dérivées, savez-vous quelle est la différence entre une glace, une crème glacée, un sorbet, un granité et une glace italienne ? Cet article a pour but, de vous décrire ces différences. A vous ensuite de choisir selon vos goûts personnels. Deux points sont importants dans la réaliser d’une glace, il suffit juste de savoir préparer une crème... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Sorbet fraise-rhubarbe

  Avec le retour du beau temps, ma sorbetière de mon robot Kitchenaïd est de sorti. Nous sommes en début de saison de fraise et de rhubarbe, alors pour un dessert gourmand j'ai voulu testé un sorbet fraise et rhubarbe.  Cette alliance est extra. Je l'avais dèjà testé lors d'une recette Crumble fraise rhubarbe et d'un sablé breton fraise rhubarbe. Pour 4 personnes (ou 50 cl de sorbet) : 500 g de fraises 3 belles tiges de rhubarbe 150 g de sucre en poudre 8 cl d'eau  Eplucher la rhubarbe, et la couper en... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Sorbet à la mangue et au basilic

Voici une recette tellement simple, bonne et rafraîchissante. Vous pouvez remplacer l'eau et le sucre par 200 g de sirop de sucre de canne Pour 4 personnes : 2 mangues fraîches (soit 750 g de chair environ) 120 g de sucre 15 cl d'eau 1/2 jus de citron 4 feuilles de basilic Peler et couper les mangues en morceaux pour en retirer la chair. Passer la chair au blender avec le demi jus de citron.  Dans une casserole faire chauffer l'eau et faire dissoudre le sucre doucement, l'ajouter à la chair des mangues et mixer de... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Sorbet de tomates à l'huile d'olive et sa tuile aux amandes à la tomate

De nos jours, nous déclinons les sorbets avec des légumes.  Pourquoi ne pas tester un sorbet à la tomate et à l'huile d'olive ? Pour aller au bout de mon idée j'ai réalisé en plus de mon sorbet à la tomate une tuile aux amandes et à la tomate. Vous pouvez remplacer le jus de tomate par du coulis mais attention le coulis est bien plus fort en goût. Au final : je me suis vraiment régalée. Avec cette recette je participe au défi "Des légumes pour le dessert" organisé par le site recette de cuisine. Pour 4 personnes : Pour le... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Sorbet à l'abricot

  Pour 6 personnes : 500 g d'abricots dénoyautés 70 g de sucre 20 cl d'eau Le jus d'un citron Une cuillère à café de Maïzena Laver, dénoyauter et peser les abricots pour avoir 500 g de fruits. Couper en 2 les abricots. Mettre dans une casserole l'eau, le jus de citron et le sucre, y ajouter les abricots. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Mixer la préparation et ajouter la cuillère à café de Maïzena (pour avoir un aspect onctueux du sorbet). Mélanger Laisser refroidir complètement. Turbiner dans... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Sorbet à la cerise

  Voici une recette tellement simple, bonne et rafraîchissante. Pour 4 personnes : 500 g de cerises dénoyautées 120 g de sucre 1 gousse de vanille Le jus d'un demi citron Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines (vous pouvez la remplacer par un sachet de sucre vanillé). Mixer tous les ingrédients dans un blender. Ne mixer pas complètement les cerises il doit y rester quelques morceaux. Verser le mélange dans la sorbetière et laisser prendre. Réserver au congélateur. Source : J'en reprendrai bien... [Lire la suite]
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27 mai 2012

Sorbet au citron

Pour 1/2 litre de sorbet (environ 4 pers) : 12,5 cl de lait entier 12,5 cl d'eau 110g de sucre 125g de jus de citron (environ 4 citrons) le zeste de 1 citron non traité Faire chauffer l'eau et le lait dans une casserole, puis ajouter le sucre tout en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser refroidir le sirop. Filtrer le jus de citron au chinois afin d'enlever la pulpe. Mélanger le jus et le zeste de citron au sirop. Réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. Faire... [Lire la suite]
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