15 mars 2018

Madeleines aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

  Cela fait très longtemps que je n'ai pas posté de recette de mignardise. Ces madeleines sont très vite cuisinées et très vite mangées aussi !!! Pour 12 madeleines : 35 g de poudre d'amandes 35 g de poudre de noisettes 65 g d esucre de canne 1 cuillère à soupe de farine de riz complète 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mettre le four sur thermostat 7. Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs, monter ces derniers en neige molle. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les... [Lire la suite]

20 février 2018

Fondue de poireaux

J'aime ce style d'accompagnement. Simple et léger. Quel régal avec un plat de volaille par exemple. A la place de la crème fraîche, j'ai mis de la crème végétale à l'amande.Personne ne s'en est aperçu. Pour 3 personnes : 4 poireaux 25 g de beurre 1 grosse échalote  1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche ou de crème végétale (ici à l'amande) 1 pincée de sel et de poivre Couper la partie verte des poireaux et les garder pour une autre recette. Ouvrir les poireaux en 2.... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

Cake aux harengs, poireaux et olives (sans gluten, sans lactose)

A la maison, on adore les cakes salés pour l'apéritif. J'aime beaucoup les poireaux avec le poisson. Maintenant je m'entraîne aux cakes sans gluten et l'alliance de la farine de pois chiche dans ce cake est très agréable. Pour un cake : 3 oeufs 2 poireaux 200 g de harengs doux ou fumés selon vos préférences Olives vertes 4 cuillères à café d'huile d'olive 180 g de farine (ou 60g de farine de riz, 60 g de farine de pois chiche et 60 g de fécule de pomme de terre pour les intolérants) 12 cl de lait (sans lactose chez nous) ... [Lire la suite]
27 février 2017

Fondant au chocolat et au lait de coco

  Quel est le meilleur remède à une déprime ? Le chocolat bien sûr. Ce week-end, nous avons eu une mauvaise surprise avec notre appartement : un dégat des eaux dans notre cave où l'on entreposait nos cartons pleins entre nos deux déménagements. En voyant mon mari déprimé devant ses BD toutes abimées, je me suis dit "Allez on va lui faire un bon fondant au chocolat, cela va lui remonter le moral". Oui, mais voilà, mes fouets électriques étaient dans les cartons donc à l'ancienne : On monte les blancs en neige à la main.... [Lire la suite]
18 décembre 2016

Blinis maison pour l'apéritif (farine de sarrasin et lait d'amande)

  Pour les fêtes de fin d'année, voici un incontournable pour l'apéritif. Les blinis sont des petites crêpes épaisses (d'origine russe). Dans la recette d'origine, on utilise du lait fermentée (ou babeurre, lait ribot ...), mais pour que ma fille puisse en manger, je l'ai remplacé par du lait d'amande de cuisine (marque bjorg) et en ajoutant une petite cuillère à café de vinaigre blanc. Ces petits blinis se dégustent à l'apéritif avec du saumon fumé.   Pour 35 mini blinis 50 g de farine de sarrasin 1... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Muffins à la noisette (sans gluten sans lactose)

Bonjour à tous!! Voilà, il y a peu de temps on a diagnostiqué à ma fille de 7 ans une intolérance au gluten et au lactose. Même si je m'en doutais depuis un certain temps, le choc de l'annonce fut rude. Avoir une intolérance aux 2 (gluten et lactose), cela élimine beaucoup de produits (yaourt, crème fraiche, beurre, lait, farine de blé, gâteaux, biscuits, pâtes, semoule, viennoiserie, pain et tant d'autres). Je consacrerai au fur et à mesure des articles spécifiques à ces intolérances. J'aime beaucoup cuisiner, et avec ses... [Lire la suite]

28 octobre 2016

Tom kah Gai : soupe Thaïlande de poulet à la citronnelle

Voici une soupe traditionnelle de thaïlande que j'ai adoré : Douceur, parfums, chaleur, légèreté… . Ce goût de lait de coco au gingembre ou galanga est très particulier. N'ajouter le citron vert que au dernier moment, surtout si vous décidez de la préparer à l'avance. Ce mois-çi, je vous emmene visiter la Thaïlande à travers ma cuisine. Mon cousin et sa famille ont posé bagages dans ce pays pour environ 3 semaines. Pour les suivre à travers leur tour du monde c'est ici : www.familyglobeexchange.com. Pour 4 personnes : 1... [Lire la suite]
06 octobre 2016

Roti canai : crêpes malaisiennes au lait de coco

Comme promis, je fais le tour du monde culinaire pour accompagner mon cousin et sa famille. Pour suivre leurs aventures c'est par ici : http://www.familyglobeexchange.com/blog Cette semaine, ils sont partis faire un tour en Malaisie, notamment à Kuala Lumpur et ses fameuses tours Petronas. En malaisie, on trouve partout ces fameuses petites crêpes. Ces roti canai sont en Malaisie le pain que l'on mange à tous les repas (roti signifie "pain"). Elles sont préparés à la façon pizzaïolo (plus la pâte est transparente et... [Lire la suite]
08 juillet 2015

Mini financier aux groseilles et huile d'olive

Nous sommes en pleine saison de groseilles. J'ai cueillit jusqu'à 5 kilos de groseilles la semaine dernière. Aujourd'hui, je vous présente une petite mignardise très bonne au bon goût acidulé, l'huile d'olive apporte un peu de rondeur au financier. Vous pouvez changer les fruits selon vos préférences. Pour mini 20 financiers : 60 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 30 g de farine 2 blancs d’œufs 80 g d’huile d’olive 20 grappes de groseilles Verser la poudre d’amandes dans une poêle et la torréfier sur feu... [Lire la suite]
10 janvier 2015

Blanc-manger coco antillais

Voici une recette de dessert toute en saveur et très rapide à préparer. Certains remplacent le sucre par du lait concentré, mais je trouve celà plus lourd et beaucoup trop sucré. Pour 4 personnes : 50 cl de lait de coco Zestes d'un citron vert Un bâton de cannelle et quelques pincées de cannelle en poudre Une gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 80 g de sucre Dans un saladier, verser le lait de coco,les zestes de citron vert, la gousse de vanille ouverte en deux et égrainer et le bâton de cannelle. Laisser au... [Lire la suite]