14 décembre 2013

Rouleaux de printemps au foie gras et oignons confits

  Une recette de foie gras qui change des classiques alliances. L'an dernier, je vous proposais mes rouleaux de printemps au saumon fumé, mangue et avocat, cette année sur la même idée festive j'ai réalisé des rouleau de printemps au foie gras accompagné d'un confit d'oignon rouge. Les feuilles de coriandre apporte une touche de fraîcheur. Pour 8 rouleaux de printemps ; 8 galettes de riz (de diamètre 18 cm) 2 oignons rouge 30 g de beurre  75 g de vermicelle de riz  8 branches de coriandre 1 carotte 100 g... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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16 novembre 2012

Rouleaux de printemps à l'avocat, mangue et saumon fumé

  Une belle idée de servir des rouleaux de printemps sucré salé pour l'apéritif. Originaires du sud de la Chine, les rouleaux de printemps, remonteraient à une coutume selon laquelle on ne pouvait allumer de feu pendant plusieurs jours. Aujourd'hui, les rouleaux de printemps se dégustent toujours froid, contrairement aux nems. Symbolisant le ver à soie qui sort de son cocon au printemps, célébrant le bourgeonnement des arbres et le renouveau des légumes frais sur les étales, les rouleaux de printemps sont à l'honneur aux... [Lire la suite]