05 mai 2013

Quelle quantité prévoir par personne ?

On se pose souvent la question : Combien dois-je prévoir en quantité pour mon repas? Les proportions ci-dessous sont données en exemple. Elles sont tirées du livre « La cuisine de référence » (livre indispensable à l’apprenti cuisinier). Elles peuvent varier en fonction : Des invités (enfants, adolescents, adultes). De la composition de votre menu (plat unique, repas comprenant une entrée). Du régime de chacun. Du prix tout simplement. Voici quelques proportions invariables : 1 litre de potage... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 16:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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