31 juillet 2014

Clafoutis d'aubergine au chorizo

  Unclafoutis idéal pour faire manger des légumes à ma fille. Verdict : elle a tout mangé.  Pour 4 personnes : 4 oeufs 75 g de farine 50 cl de crème fraîche liquide légère 100 g de parmesan râpé 20 rondelles de chorizo 1 petite aubergine 3 cuillères à soupe d'aubergine Sel et poivre   Préchauffer le four à 180° (th. 6). Dans un saladier, Battre les oeufs en omelette, ajouter progressivement la farine puis la crème liquide. Remuer énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et liquide. ... [Lire la suite]

12 juillet 2014

Piperade aux poivrons et au piment d'espelette

Il y a quelques temps, je vous présentais la véritable recette de la ratatouille. Aujourd'hui voici son dérivé tout aussi délicieux. Contrairement à sa cousine la ratatouille, la piperade nous vient du pays basque. La couleur nous rapelle le drapeau basque l’Ikurriña.   Pour 6 personnes : 8 tomates mûres 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 oignons blancs 2 piments doux ou une demie cuillère à café de piment d'espelette en poudre 2 gousses d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 c.café de sucre sel, poivre ... [Lire la suite]
25 janvier 2014

purée de panais au lait de coco

    Cette purée a fait la joie de mes enfants. Accompagner cette purée d’une petite fondue de poireaux et d’une brochette de poulet au curcuma pour obtenir un plat complet. En ajoutant plus d’eau et plus de lait de coco on peut obtenir un doux velouté.   Pour 4 personnes : 500 g de panais 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 20 cl de lait de coco 20 g de beurre Sel et poivre du moulin   Peler et émincer l’oignon et les panais. Dans une petite casserole, porter à ébullition 40 cl d’eau. ... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Gratin de chou-fleur aux lardons et au Rocamadour

    Pour faire manger des légumes à ma fille, il me faut ruser d’imagination. Al place des petits fromages de Rocamadour vous pouvez utiliser d’autre fromage comme du fromage de chèvre ou du Saint Marcellin. Avec cette recette je participe au tour des gratins par un tour en cuisine. Pour 6 personnes : 1 chou fleur 6 Rocamadour 2 oignons 150 g de lardons fumés 30 g de beurre 1cuillère à café de thym ou de romarin 2 à 3 feuilles de laurier Poivre   Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets.... [Lire la suite]
18 septembre 2013

Clafoutis à la feta et aux courgettes

  On a l'habitude de manger des clafoutis sucrés, mais pourquoi pas salé? Pour 4 personnes : 4 œufs 75 g de farine 25 cl de crème liquide 25 cl de lait 2 courgettes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 feuilles de menthe 80 g de feta Sel et poivre Préchauffer le four à 180° (th. 6). Couper la feta en cubes. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter progressivement la farine, le lait et la crème liquide. Remuer énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène. Saler et... [Lire la suite]
09 mars 2013

Gratin de fenouil au chèvre

Des fois il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire un bon plat. Ce gratin ne demande que 4 ingrédients dont le fenouil, et le fromage de chèvre. J'ai utilisé du chèvre cendré, et avec la cuisson il fond légèrement et dégage tout son arôme. Pour 4 personnes : 3 bulbes de fenouil 1 fromage de chèvre cendré 10 cl de crème végétale 1 jaune d'oeuf Sel et poivre Laver et couper les bulbes de fenouil. Faire cuire les fenouils dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 - 25 minutes. Préchauffer le four... [Lire la suite]

18 novembre 2012

Tartiflette aux topinambours

  J'ai ramené de la ferme des topinambours. Je n'en avais jamais mangé et son goût d'artichaut surprend. Idéal si on veut manger des artichauts hors saison. Les topinambours se cuisinent comme des pommes de terre ou des panais. Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 reblochon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 150 g de lardons 2 oignons 10 cl de crème liquide Sel et poivre Peler et couper les topinambours en lamelles. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les topinambours pendant 20 minutes environ.... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Tartare de courgettes au poivron et aux olives noires

  Vous ne connaissez pas les courgettes crues ? C'est l'occasion d'éssayer avec cette recette pleine de vitamines. Pour 6 personnes : 3 courgettes 1/2 poivron rouge ou 2 tomates bien fermes 12 olives noires 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique Basilic Sel et poivre Laver les courgettes, couper les extrémités et laisser la peau. Les couper en deux dans le sens de la longueur et découper à la mandoline 6 lamelles pas trop épaisses (environ 5 mm). Les faire blanchir... [Lire la suite]
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30 août 2012

Moelleux aux courgettes, chèvre et menthe

  Voici une recette originale de légume pour accompagner vos plats. Pour 6 moelleux : 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 50 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) Une pincée d'ail 300 g de courgettes Une demie cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oeuf 10 cl de crème liquide entière 4 feuilles de menthe 50 g de farine Sel et poivre Laver, retirer les pédoncules et râper les courgettes. Laver et ciseler les feuilles de menthe. Mélanger la crème fraîche épaisse, l'ail et le... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

Purée de carottes au cumin

J'ai eu la grande surprise de voir ma fille de 3 ans manger toute sa purée en 1/4 h alors que d'ordinaire elle picore son plat en 3/4 h. Bravo Maman!!! De plus je suis fière : pour son âge elle commence à bien développer son goût pour les épices (au dessert elle m'a demandé de rajouter de la cannelle dans son fromage blanc). Pour 6 personnes : 1 kg de carottes Un demi oignon 1 cuillère à soupe de graine de cumin (ou à défaut de graine de carvis) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cl de crème fraîche ou crème végétale ... [Lire la suite]
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