03 mars 2016

Pistaches caramélisées

Une petite mignardise à tomber. Qui ne connaît pas l'odeur des pralines aux amandes lors des fêtes foraines, de Noël ou autres foires ? J'ai voulu la tester avec des pistaches La recette est très simple mais il faut bien surveiller la cuisson au four. Un vrai pêcher mignon avec des yaourts à la pistahce. Pour 4 personnes (ou un sachet de 250g) : 150 g de sucre 5 cl d'eau 200 g de pistaches émondées Porter le sirop (l'eau et le sucre) à ébullition. Lorsque le sirop est bouillant, le verser sur les pistaches et tourner... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Calissons de pain d'épices à la crème de roquefort et fruits secs

  Pour les amateurs de roquefort, voici une belle recette de mignardises pour l’apéritif. Les abricots secs et les pistaches apportent un côté coloré au calisson que j’aime beaucoup. Vous pouvez jouer sur les formes si vous ne possédez pas d’emporte – pièce en forme de calisson.   Avec cette recette comme chaque dimanche je participe au tour des verrines et mignardises apéritives organisés par un tour en cuisine.   Pour 12 calissons : 100 g de roquefort 2 cuillères à soupe de crème mascarpone... [Lire la suite]
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24 août 2013

Verrine au coulis de framboise et son espuma de mascarpone aux pistaches

Un dessert coloré. Vous le savez j'aime la framboise et la pistache. Et l'association de ces deux parfums est un délice.  Pour 4 personnes : 150 g de mascarpone 30 cl de crème fraîche entière 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre en poudre + 50 g 450 g de framboises (ou 250 g de pulpe de framboises) 1 cuillère à soupe de pistaches vertes mondées et non salées  Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide et la pâte de pistaches. Dans un autre grand bol, fouetter... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Muffins aux cranberries et pistaches

Une petite douceur pour le goûter ? La base des muffins reste toujours la même : beurre fondu, œuf, farine, sucre, et un peu de levure. Ensuite à vous de varier les plaisirs avec les garnitures : fruits, épices, bonbons … Les muffins se préparent également en version salée, dans ce cas supprimer le sucre et ajouter un peu de sel. Un muffin est une pâtisserie Anglo-Saxonne. En rajoutant une crème par-dessus et de la décoration, c’est ce que nous appelons des Cupcakes. Pour 9 petits muffins : Pour la base : ... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Carpaccio ou salade de betterave à la mozzarella et son pesto de basilic aux pistaches

Une salade colorée et gourmande. La pistache apporte un côté croustillant très agréable. Vous pouvez remplacer le basilic par du cresson ou du persil. Pour 4 personnes : 4 petites betteraves ou 2 grosses 3 boules de mozzarella 1 cuillère à soupe de pistaches émondées non salées Pour le pesto : 1 cuillère à soupe de pistaches émondées non salées 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 petit oignon 15 à 20 feuilles de basilic Sel Préparer le pesto. Laver et équeuter le... [Lire la suite]
28 mai 2013

Yaourt à la pistache

Pour 8 pots de yaourts : 1 litre de lait entier 2 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de pâte à pistache 1 yaourt nature ou un sachet de ferment lactique 20 g de pistaches émondées non salées Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la cuillère de pâte de pistache et le sucre. Laisser ensuite refroidir à température ambiante, jusqu'à complet refroidissement. Dans un grand saladier, verser le yaourt ou le sachet de ferment lactique puis le lait parfumé petit à petit. Mélanger bien à l'aide... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Entremets framboise - pistache

  Pour ma maman, je lui ai offert un fraisier l'an dernier, cette année ce sera un bouquet de fleurs mais à ma façon : un entremets alliant les framboises à la pistache. C'est un dessert tout en légèreté, très agréable pour finir un repas de fête ou comme gâteau d'anniversaire pour une fille. Le décor a été réalisé avec des pistaches concassées et des fleurs en pâte à sucre et des fleurs de violettes cristallisées. La base de l’entremets est un financier aromatisé à la pistache auquel j’ai... [Lire la suite]
17 novembre 2012

Bûche de Noël : nougat glacé aux fruits secs, oranges confites et cranberries

  Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Buche de Noël : nougat glacé aux fruits secs, oranges confites et cranberries   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  
31 octobre 2012

Soupe de potimarron aux châtaignes et aux pistaches

Une délicieuse soupe de saison. Un amie sur internet m'avait conseillé de mettre des pistaches concassées dans une soupe de potiron ou de potimarron. Le résultat est surprenant, cela apporte un coté croquant et sucrée à la soupe. Merci beaucoup, un vrai régal. Pour 4 personnes : 1 petit potimarron. 1 litre de bouillon de volaille 200 g de châtaigne 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de pistaches concassées 1 cuillère à soupe de persil ou de cerfeuil haché. Épépiner le potimarron et le... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Tarte aux figues sur fond de pate sablée à la pistache

Cette tarte est idéale pour finir un déjeuner en famille le dimanche. Sa pâte surprend avec sa touche aux saveurs de pistache. Sa garniture n'est que légèreté et simplicité. Pour une tarte de 18 cm (4 personnes) : 100 g de farine 50 g de beurre 55 g de sucre 1 jaune d'oeuf 50 g de mascarpone 10 cl de crème fraîche liquide 30 g de pistaches natures 300 g de figues 2 brins de menthe Préparation de la pâte sablée à la pistache : Pour la fabrication de la pâte sablée en image cliquer... [Lire la suite]
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