21 novembre 2014

Mille-feuilles de tuiles au parmesan et aux escargots persillés

Voici une recette que mes invités ont adoré. Les escargots sont toujours un mets de fête et accompagnés de tuiles au parmesan croustillantes c'est un régal.  Pour 4 personnes : 150 g de parmesan 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 échalote 2 gousses d’ail 3 douzaines d'escargots 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Râper le parmesan. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer un petit tas de parmesan.... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

Ris de veau en persillade et sa poêlée de courgettes au curcuma

  Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 50 cl de lait 3 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 3 branches de thym Une demie botte de persil 15 g de beurre Pour les courgettes : 1 gousse d'ail 1 oignon 1 grosse courgette ou 6 petites 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bonne cuillère à soupe de curcuma Disposer les ris, le thym et le laurier dans une casserole, puis les recouvrir de lait et porter à ébullition. Baisser alors le feu et blanchir les ris pendant 3 min, puis les... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 14:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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