24 août 2015

Lapin basquaise aux olives

Par ce mauvais temps, j'avais envie d'un bon petit plat chaud et familial. Sur la base d'un poulet basquaise, j'ai préféré cuisiner le lapin : viande préférée de ma fille. Pour 6 personnes : 1 lapin fermier en morceaux 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 500 g de tomates 50 g d’olives vertes 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier Une branche de thym et de romarin 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel   Dans une marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Piperade aux poivrons et au piment d'espelette

Il y a quelques temps, je vous présentais la véritable recette de la ratatouille. Aujourd'hui voici son dérivé tout aussi délicieux. Contrairement à sa cousine la ratatouille, la piperade nous vient du pays basque. La couleur nous rapelle le drapeau basque l’Ikurriña.   Pour 6 personnes : 8 tomates mûres 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 oignons blancs 2 piments doux ou une demie cuillère à café de piment d'espelette en poudre 2 gousses d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 c.café de sucre sel, poivre ... [Lire la suite]
08 juin 2014

Panna cotta au lait de chèvre, vanille et sa confiture de cerises noires

Cette recette me fait penser à mon escapade au pays basque où l’on déguste le plateau de fromages de chèvre avec une confiture aux cerises noires. Personnellement, je préfére utiliser de l’agar agar, gélifiant plus naturel que de la gélatine en feuilles.   Pour 4 grosses verrines ou 6 petites : 300 g de cerises noires 1 gousse de vanille de Madagascar 60 g de sucre + 100 g (pour la confiture) 2.5 g d’agar agar 60 cl de lait de chèvre   Dans une casserole, délayer le lait de chèvre avec 2 g d’agar agar (ou 4... [Lire la suite]