18 août 2012

Tarte aux fraises et à la pistache

Je vous présente aujourd'hui ma tarte préférée : la tarte aux fraises. Mais j'ai voulu innover en rajoutant de la pistache à ma tarte. Le résultat est sans appel : un vrai régal. Pour une tarte de 30 cm de diamètre : Pour la pâte brisée sucrée : 250 g de farine 100 g de beurre 5 g de sel 25 g de sucre 7 cl d'eau environ Pour la crème pâtissière : 75 cl de lait 5 jaunes d'oeufs 55 g de maïzena 120 g de sucre 20 g de pâte à pistache (facultatif) Pour la garniture : 800 g de fraises fraîches 2 cuillères à... [Lire la suite]
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16 août 2012

Pâte brisée

      La pâte brisée ou pâte à foncer, à l'origine servait à foncer les moules à pâté et les tourtières. Cette pâte était utile dans sa capacité à retenir l'humidité ou la fluidité de l'appareil sans traverser la pâte. Elle est aujourd'hui une recette de base pour les tartes et tartelettes, fonds de quiches, pâté en croûte, fonds de polkas et de saint Honoré. Pour une tarte de 30cm : Pâte brisée sucrée : 250 g de farine 100 g de beurre 5 g de sel 25 g de sucre 7 cl d'eau environ Pâte brisée salée... [Lire la suite]
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