11 octobre 2015

Panna cotta à l'anis vert et aux figues

Le dessert que j'apprécie beaucoup pour finir un repas est une panna cotta. Légère à souhait, on peut varier les plaisir à l'infini, en jouant sur les fruits de saison et les épices. Ici, j'ai associé les figues avec l'anis vert Personnellement, je préfére utiliser de l’agar agar, gélifiant plus naturel que de la gélatine en feuilles. Pour 4 grosses verrines ou 6 petites : 250 g figues 1 cuillère à café rase de poudre d'anis vert 60 g de sucre 2 g d’agar agar 60 cl de lait ou de crème liquide légère Laver les figues et les... [Lire la suite]
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08 juin 2014

Panna cotta au lait de chèvre, vanille et sa confiture de cerises noires

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Panna cotta au lait de chèvre et sa confiture de cerises noires   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com
24 juillet 2013

Panna cotta de mozzarella au basilic, melon et jambon cru

L'an dernier, je vous proposais un espuma de mozzarella. Cette année je reprends les mêmes ingrédients mais je change la texture et la forme. Pour 6 verrines : 15cl de crème fraîche liquide 1 feuille de gélatine 1 boule de mozzarella 8 feuilles de basilic 1 melon ou un demi suivant la grosseur 3 tranches de jambon cru Déposer la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le basilic entier. Laisser infuser à feu très doux pendant 15 minutes.  Couper la... [Lire la suite]
20 février 2013

Panna cotta litchi et son coulis de mangue

Une recette de saison avec ce panna cotta au litchi. J'ai beaucoup aimé l'alliance avec la mangue. La panna cotta nous vient de l'italien et signifie littéralement crème cuite. Ce dessert est typique de la région du Piémont située au nord de l'Italie. Son origine est mystérieuse, elle viendrait des Langhes (situées au sud-est de Turin). La Panna Cotta daterait du début du 19em siècle. Une femme d'origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. Pour 6 verrines : 4 litchis 6 cuillères à soupe de jus de... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Panna cotta avocat-framboises

  Voici un mariage étonnant : de l'avocat associé à la framboise. L'acidité de la framboise est atténuée par la douceur de l'avocat. Pour 6 verrines : 6 avocats 300 g de framboises 20 cl de lait 20 cl de lait de coco 1 citron vert 70 g de sucre en poudre 20 g de sucre glace 3 feuilles de gélatine Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Fouetter le lait, le lait de coco et le sucre en poudre. Porter à ébullition dans une casserole. Hors du feu incorporer les feuilles de gélatine éssorées Peler... [Lire la suite]
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