06 octobre 2016

Roti canai : crêpes malaisiennes au lait de coco

Comme promis, je fais le tour du monde culinaire pour accompagner mon cousin et sa famille. Pour suivre leurs aventures c'est par ici : http://www.familyglobeexchange.com/blog Cette semaine, ils sont partis faire un tour en Malaisie, notamment à Kuala Lumpur et ses fameuses tours Petronas. En malaisie, on trouve partout ces fameuses petites crêpes. Ces roti canai sont en Malaisie le pain que l'on mange à tous les repas (roti signifie "pain"). Elles sont préparés à la façon pizzaïolo (plus la pâte est transparente et... [Lire la suite]

28 février 2016

Mini-baguettes aux herbes de Provence

Ce que j'aime à la maison, c'est l'odeur du pain.  Cette recette me fait à mes vacances en Provence, où l'on fait beaucoup de cuisine à base d'herbes de Provence. Je vous invite à lire mon article "Faire sur pain soi-même" pour bien réussir son pain et voir les étapes une par une. Pour 4 demi-baguettes : 400 g de farine de blé type 65 7 g de levure de boulanger soit un  sachet 20 cl d’eau tiède 7 g de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Petits pains aux noix

  J'ai trouvé cette recette dans le livre 100% de Eric Kayser (Un très grand boulanger français). A la base, on utilise du levain liquide, mais je l'ai remplacé par de la levure de boulanger. Dans mon placard, j'avais des cerneaux de noix et dans des petits pains, c'est un régal. Pour varier les plaisirs et selon la préférence de vos invités varier les petits : remplacer les noix par des noisettes, des olives vertes ou noires ou même des figues. Pour tout savoir sur la fabrication d'un pain maison, je vous invite à lire mon... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Baguettes torsadées au cumin

Ce que je préfère le plus dans la cuisine ou la pâtisserie, c’est de mettre les mains dans la pâte. Pétrir une pâte à pain… quel plaisir. Même ma fille adore déjà ça.   Réaliser cette belle torsade au cumin qui saura apporter des saveurs originales à la table. Elles accompagneront à merveille un beau plateau de fromages, affinés de préférence. Je vous invite à lire mon article "Faire sur pain soi-même" pour bien réussir son pain. Pour 4 demi-baguettes : 400 g de farine de blé type 55 7 g de levure de... [Lire la suite]
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13 août 2012

Quel pain choisir pour accompagner votre plat ?

Pour lire la fiche technique, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la fiche ci-dessous) : Quel pain choisir pour accompagner votre plat ?   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com
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30 juin 2012

Le pain bâtard

Je vous présente aujourd'hui comme promis une recette type de pain. Pour une bonne réussite de pain, je vous invite à lire mon article d'hier sur "Faire son pain soi-même" A vous après de jouer avec les différentes farines, ingrédients, fruits secs etc. Pour 2 bâtards : 500 g de farine de blé ordinaire type 55 1 sachet de levure de boulanger 30 cl d'eau tiède (environ 30°) 10 g de sel Verser les 30 cl d'eau tiède dans un bol et délayer la levure de boulanger. Laisser reposer 15 minutes. Verser les 500 g de... [Lire la suite]
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29 juin 2012

Faire son pain soi-même

                                 J'introduis ce matin mon premier article sur le pain fait maison. Attention vous ne trouverez pas ici de recette de pains réalisée grâce à la machine à pain. Je fais mon pain manuellement et avec l'aide de mon robot pétrisseur. Demain vous aurez une recette type de pain, mais d'abord un peu d'explication pour une bonne réussite. Faire un pain de ménage... [Lire la suite]
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