18 janvier 2015

Crumble exotique : papaye, ananas et noix de coco

J'ai envie, en ce moment, de prendre des vitamines. Avec ce crumble, j'en rassemble une belle quantité.  Pour 6 personnes : 1 papaye 1 petit ananas Victoria 25 g de beurre 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Pour la pâte : 100 g de farine 50 g de noix de coco 100 g de cassonnade 50 g de beurre Peler et épépiner la papaye. La couper en dés. Couper l'ananas en cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les morceaux d'ananas et de papaye. Retirer de la casserole et les disposer sur du... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

amaretti à la noix de coco

J'avais adoré la recette traditionnelle des amarettis. Aujourd'hui, mes amarettis ont un goût un peu plus exotique.   Pour 10 amarettis :  1 blanc d'oeuf 40 g de poudre d'amandes 80 g de sucre glace 80 g de noix de coco râpée Verser le blanc d'oeuf dans un saladier et fouetter le légèrement juste pour lecasser : ne les monter surtout pas en neige. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et ajouter les au blanc d'oeuf ainsi que la noix de coco râpée. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte... [Lire la suite]
25 février 2014

La noix de coco et le lait de coco

  Sous une coque qui supporte tous les voyages, elle cache une chair croquante et un lait délicieux fleurant bon le parfum des îles. La noix de coco fait partie de la famille des fruits exotiques.   Origine La noix de coco a été découverte par Marco Polo au début du 14ème siècle et emprunte son nom à l'italien cocho qui signifie coque. On trouve 10 à 20 noix de coco par cocotier. Chacune pèse 1 à 1,5 kg et est constituée d'une première écorce fibreuse et brune, d'une coque brune très dure, à l'intérieur de... [Lire la suite]
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18 août 2013

Moelleux de framboises au fromage blanc et noix de coco

Il me restait un peu de fromage blanc dans mon réfrigérateur et j'avais remarqué cette recette chez ThermoMinoux. Verdict : on s'est régalé. Ingrédients pour 4 personnes : 3 oeufs  150 g de fromage blanc  45 g de farine  75 g de sucre  75 g de noix de coco râpée 1/2 gousse de vanille 150 g framboises du jardin si possible Laver les framboises et égoutter-les sur du papier absorbant.  Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les oeufs. Ajouter le... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Mille-feuilles à la fève tonka, citron vert et noix de coco

En cette veille de réveillon, je devais bien réaliser un dessert de fête. J'ai pris beaucoup de plaisir à regarder le blog de Pascale dans lequel j'ai trouvé cette recette A la base ce mille-feuilles devait être une crème au citron agrémentée de noix de coco. Simplement, je ne suis pas fan de la crème au citron. J'ai donc décidé faire une crème pâtissière basique, mais en ajoutant de la fève tonka, une première pour moi. Et je ne regrette pas du tout mon choix. Pour 4 mille-feuilles individuels (12 x 4 cm) : 1 pâte... [Lire la suite]
11 novembre 2012

Gâteau antillais à la banane et noix de coco

De temps en temps, c'est agréable de regarder dans le vieux livre de recette de sa maman, au lieu de chercher une recette sur internet. A la maison, j'avais des bananes bien trop mûres pour être mangées, alors je les ai cuisiné en purée dans un gâteau. Pour 6 personnes : 90 g de sucre 100 g farine 1 sachet de levure 3 oeufs 90 g de beurre 3 bananes bien mûres 40 g de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de cannelle Sel Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Mélanger le sucre, la farine, une pincée de sel et... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

Clafoutis de mangue à la noix de coco

Aujourd’hui je vous présente ma recette préférée de clafoutis. La mangue et la noix de coco font de ce clafoutis un dessert fondant et tout en saveur. Idéal pour finir un repas en légèreté. Le fait de mettre de la Maïzena à la place de la farine allège le clafoutis. Pour 6 personnes (moule de diamètre 31) : 2 mangues 4 œufs entiers 130 g de sucre 55 g de maïzena 30 g de noix de coco en poudre 45 cl de lait Sel 15 g beurre et 1 cuillère à soupe de sucre pour le moule Préchauffer le four à 200° (th.7).... [Lire la suite]
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