24 novembre 2016

Muffins à la noisette (sans gluten sans lactose)

Bonjour à tous!! Voilà, il y a peu de temps on a diagnostiqué à ma fille de 7 ans une intolérance au gluten et au lactose. Même si je m'en doutais depuis un certain temps, le choc de l'annonce fut rude. Avoir une intolérance aux 2 (gluten et lactose), cela élimine beaucoup de produits (yaourt, crème fraiche, beurre, lait, farine de blé, gâteaux, biscuits, pâtes, semoule, viennoiserie, pain et tant d'autres). Je consacrerai au fur et à mesure des articles spécifiques à ces intolérances. J'aime beaucoup cuisiner, et avec ses... [Lire la suite]

16 juillet 2015

Cabillaud en croûte de noisettes et abricots rôtis

Le croustillant des noisettes apporte une belle touche à ce plat.  Le cabillaud se marie très bien à la douceur des abricots. Attention à la sortie du four les abricots sont très chaud. Je n'ai pas l'habitude de cuire mes poissons au four, mais la cuisson du poisson était tellement bonne que je pense renouveler l'expérience bientôt. Pour 4 personnes : 9 abricots 800 g de dos de cabillaud 100 g de noisettes 1 blanc d’œuf 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 40 g de beurre demi-sel 1 jus de citron 10 cl de crème... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Babka (brioche polonaise de Pâques) chocolat noisette

Le babka en pologne signifie grand-mère ou vieille dame. c'est un gâteau levée d'origine juive d'Europe de l'Est.  Il existe deux sortes de Babka : une version briochée et l'autre version gâteau sablé. Je n'ai pas résister à face à cette brioche servie traditionnellement sur les tables de Pâques en Pologne. Cette version chocolat noisette est un pur régal. Personnellement, je les préfère légerement tiède, avec un chocolat un peu fondant. Avec cette recette je participe au concours, comme chaque mois, de recettes de sur... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

Une belle entrée de fête. Pour 4 personnes :  500 g de topinambours 1 cube de bouillon de légume 15 cl de crème liquide entière 30 g de noisettes 4 fines tranches de foie gras cuit 12 tranches de filets de canard fumé 2 cuillères à soupe d’huile de noisette Sel et poivre Eplucher les topinambours. Les couper en morceaux et les placer dans une casserole avec 50 cl d’eau et le cube de bouillon de légume. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer et ajouter la crème. Saler et poivrer. ... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Biscuits de Noël à la noisette et vanille

Ces petits biscuits seront sous mon sapin pour le passage du Père-Noël le jour du 24 décembre. Le glaçage n'est pas obligatoire. Personnellement je préfère ces petits biscuits sans cet ajout de sucre, mais pour mes loulous c'est un régal. Pour une quinzaine de biscuits : 200 g de farine 80 g de sucre semoule 1 pincée de levure chimique 1 oeuf 60 g de poudre de noisettes 1 gousse de vanille 100 g de beurre Pour le glaçage (facultatif): 100 g de sucre glace 10 g de blanc d'oeuf Amandes effilées Sucre de couleur ... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Nids de spaghettis aux champignons et aux noisettes

Des amis arrivent à l'improviste ? Difficile de réfléchir à préparer un bon plat au dernier moment. Voici une recette très simple aux belles couleurs d'Italie. De simples spaghettis au beurre agrémentés de noisettes, de champignons et de parmesan et vous surprendrez vos convives avec si peu d'ingrédients. Les spaghettis sont un plat typique d'Italie. Ils se présentent sous la forme de pâtes longues et fines, à section circulaire. On distingue plusieurs diamètres : les spaghettinis (no 3), spaghettis... [Lire la suite]
21 octobre 2012

Tarte noisettine aux poires au vin

J'aime les poires au vin, sentir cette odeur épicée dans la cuisine est un vrai plaisir. Par ce temps maussade, j'ai voulu apporter un peu de chaleur dans l'appartement. Les poires au vin se cuisinent à merveille en tarte mais aussi en sorbet que je testerai plus tard. Cette tarte est idéale en cette saison c'est la récolte des poires. La crème noisettine apporte le coté automnale avec son goût de noisette. J'ai pris pour base la crème d'amandes mais j'ai remplacé l'amande par de la noisette. Pour 6 personnes : Pour les... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Cookies chocolat-noisettes

Vous rêvez de confectionner un goûter nourrissant et gourmand ? Essayez ces super - cookies au bon goût de noisette. Pour faire bonne mesure, ajoutez des pépites de chocolat et du sucre glace. Un vrai régal pour les enfants. Un cookie est un petit biscuit aux pépites de chocolat qui provient des États-Unis. En anglais, le nom complet de ce biscuit est "chocolate chip cookie ", ce nom vient du néerlandais " koekje " qui signifie "petit gâteau". En 1930, un jeune couple (Ruth et Kenneth Wakefield) achète une auberge dans la région... [Lire la suite]
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