15 mars 2018

Madeleines aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

  Cela fait très longtemps que je n'ai pas posté de recette de mignardise. Ces madeleines sont très vite cuisinées et très vite mangées aussi !!! Pour 12 madeleines : 35 g de poudre d'amandes 35 g de poudre de noisettes 65 g d esucre de canne 1 cuillère à soupe de farine de riz complète 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mettre le four sur thermostat 7. Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs, monter ces derniers en neige molle. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les... [Lire la suite]

24 avril 2016

Gâteau de Savoie aux fraises gariguettes et crème Chantilly mascarpone à la vanille (version mignardise)

Je vous l'avais promis vendredi, aujourd'hui voici la version mignardise de mon gâteau d'anniversaire en version familiale. (Pour voir la recette cliquez ici). J'avais promis à mes collègues de leurs ramener des petits gâteaux. Cette recette peut très bien être réalisé pour un buffet. La base se prépare la veille,  la crème chantilly mascarpone également mais si elle est meilleur à faire le jour même. Elle se conservera très bien dans une poche à douille fermée au réfrigérateur. Pour 65 mignardises : Pour le gâteau de... [Lire la suite]
06 décembre 2015

Mini financiers de Noël à la cannelle pour la Saint-Nicolas

  Aujourd'hui jour de la Saint-Nicolas, je n'avais pas le temps de faire des Manneles. J'ai donc opté pour des manneles en financier à la cannelle. Pour 12 financiers classiques (ou comme moi 25 de petits sujets) : 75 g de beurre 85 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 25 g de farine  2 cuillères à café de cannelle moulue 2 gros blancs d’œufs une pincée de sel 2 carrés de chocolat noir pour la déco  Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier mettre le sucre glace, la farine, la... [Lire la suite]
08 juillet 2015

Mini financier aux groseilles et huile d'olive

Nous sommes en pleine saison de groseilles. J'ai cueillit jusqu'à 5 kilos de groseilles la semaine dernière. Aujourd'hui, je vous présente une petite mignardise très bonne au bon goût acidulé, l'huile d'olive apporte un peu de rondeur au financier. Vous pouvez changer les fruits selon vos préférences. Pour mini 20 financiers : 60 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 30 g de farine 2 blancs d’œufs 80 g d’huile d’olive 20 grappes de groseilles Verser la poudre d’amandes dans une poêle et la torréfier sur feu... [Lire la suite]
02 octobre 2014

amaretti à la noix de coco

J'avais adoré la recette traditionnelle des amarettis. Aujourd'hui, mes amarettis ont un goût un peu plus exotique.   Pour 10 amarettis :  1 blanc d'oeuf 40 g de poudre d'amandes 80 g de sucre glace 80 g de noix de coco râpée Verser le blanc d'oeuf dans un saladier et fouetter le légèrement juste pour lecasser : ne les monter surtout pas en neige. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et ajouter les au blanc d'oeuf ainsi que la noix de coco râpée. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte... [Lire la suite]
02 septembre 2014

Macarons à la vanille et crème au beurre salé

Pour fêter la superbe rentrée de classe de ma fille, j'ai décidé de lui préparer sa mignardise préféré les macarons. Pour les enfants mieux vaut faire simple : crème au beurre ou ganache au chocolat blanc.  A l'origine je me suis trompée : à la place de mettre du beurre doux dans ma crème au beurre j'ai mis du beurre salé. Grande surprise se fut un vrai régal. Pour atténuer le gout du sel vous pouvez ajouter des petits dès d'oranges confites au milieu du macaron. Pour 30 macarons ; Pour les coques : 100 g de poudre... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Faire ses macarons soi-même

De nos jours qui ne connait pas les macarons ? Cette petite mignardise est devenue un mets gastronomique. Ils existent plusieurs recettes de macarons. Voici la plus simple à mes yeux. J’ai réalisé une recette de macaron à base de meringue française au lieu d’une meringue italienne. Dans celle-ci on utilise un sirop de sucre ou sucre cuit.     Matériel nécéssaire: Fours et plaques : Je vous conseille d’avoir au minimum 2 plaques de cuisson. Conseils pratiques : Si vos plaques sont fines doubler les... [Lire la suite]
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