17 janvier 2018

salade de fruits exotiques au pitaya, mangue et kiwi (Détox)

  Après cette période de fètes suivi de la galette, je passe à des repas détox. Détox OK mais qu'est-ce que c'est ? Les excès ont un impact sur notre organisme (fatigue, surpoids, ballonements...). Les toxines s'accumulent peu à peu et s'encrassent notre organisme. On retrouve la forme en offrant à notre corps une cure détox : tout en douceur et en saveurs avec des recettes équilibrés, légères et gourmandes. J'achète rarement du pitaya ou fruit du dragon et pourtant c'est très bon. Le pitaya (ou fruit du dragon) ... [Lire la suite]
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28 mars 2015

Côtelettes d'agneau aux épices indiennes et son chutney de mangue à la menthe

En cette veille de Pâques, je vous propose le plat que l'on sert traditionnellement à cette fête. C'est chez nous le premier barbecue de l'année. Pour 4 personnes : 16 côtelettes d'agneau  Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d'ail haché 1 cuillère à café de gros sel 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement... [Lire la suite]
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30 mars 2014

Cocktail : Le Bellini à la mangue de Venise

Voici le cocktail préféré des dames à Venise (et un campari pour les hommes). J'en ai testé plusieurs aux parfums différents lors de mon voyage à Venise. Le Bellini a été créé au Harry’s Bar de Venise et est devenu la boisson emblématique de l’endroit. Rappelons que le Harry’s, fondé en 1931 (et qui n’est pas lié au "vrai" Harry’s, celui de Paris), devint dès son ouverture le rendez-vous de tous les hommes de goût et est connu pour avoir été l’une des escales favorites d’Hemingway. C’est à Giuseppe Cipriani, le patron du... [Lire la suite]
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19 juin 2013

cuillères de crevette à la mangue et aux tomates

Une recette simple pour un apéritif fraîcheur. En augmentant les quantités vous obtenez une belle entrée. Pour 8 bouchées : 1/2 mangue 6 brins de ciboulette 2 tomates 12 crevettes roses 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Peler et couper la mangue en petits morceaux. Laver et ciseler la ciboulette. Couper les tomates en petits morceaux en retirant le jus et les pépins. Décortiquer et couper en 3 ou 4 les crevettes en fonction de leur grosseur. Dans un bol, mélanger tous les morceaux et ajouter l'huile... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Sorbet à la mangue et au basilic

Voici une recette tellement simple, bonne et rafraîchissante. Vous pouvez remplacer l'eau et le sucre par 200 g de sirop de sucre de canne Pour 4 personnes : 2 mangues fraîches (soit 750 g de chair environ) 120 g de sucre 15 cl d'eau 1/2 jus de citron 4 feuilles de basilic Peler et couper les mangues en morceaux pour en retirer la chair. Passer la chair au blender avec le demi jus de citron.  Dans une casserole faire chauffer l'eau et faire dissoudre le sucre doucement, l'ajouter à la chair des mangues et mixer de... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Verrine de mangues à la menthe et son granité au champagne

Voici une petite recette toute en fraîcheur et festive : fraîche et agréable. A servir avec une coupe de champagne ou de cidre frais. Vous pouvez même remplacer le granité de champagne par du granité au cidre pour une note encore plus automnale. A la place de la salade de mangues, vous pouvez préparer une poêlée de pommes, avec un caramel beurre salé. Pour 8 personnes : 40 cl de champagne 100 g de sucre en poudre 4 belles mangues mûres 10 feuilles de menthe Préparer le granité : mélanger le champagne et le... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Smoothie litchi, mangue

Un petit verre ce matin de smoothie, pour faire le plein de vitamines au petit déjeuner.  Si vous utilisez des litchis frais, vous pouvez remplacer le sirop de litchi par du lait de coco pour une recette encore plus exotique. Pour 1 verre : ½ mangue 50 g de litchi 1 cuillère à café de sirop d’agave 10 cl de sirop de litchi ou de lait de coco Peler à vif la mangue. La couper en petits morceaux. Eplucher et retirer le noyau des litchis.  Dans un blender, mettre la mangue, le lait de coco ou le sirop de... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Tartare thaïe de crevettes et mangues et sa sauce au curcuma à l'orange

  Un petit voyage en Thaïlande avec cette petite entrée. J'aime les tartares, c'est simple à réaliser et c'est diététique. Après avoir aimé mon tartare de saumon à la mangue et à l'avocat, je change quelques ingrédients et j'accompagne mon tartare d'une sauce au curcuma à l'orange. J'ai fait un mixte de ma sauce au curry et de ma sauce à l'orange : résultat le mélange est très subtil et assez épicé. Ces deux sauces accompagnent formidablement les crustacés comme les crevettes et les noix de Saint-Jacques.   Pour... [Lire la suite]
20 février 2013

Panna cotta litchi et son coulis de mangue

Une recette de saison avec ce panna cotta au litchi. J'ai beaucoup aimé l'alliance avec la mangue. La panna cotta nous vient de l'italien et signifie littéralement crème cuite. Ce dessert est typique de la région du Piémont située au nord de l'Italie. Son origine est mystérieuse, elle viendrait des Langhes (situées au sud-est de Turin). La Panna Cotta daterait du début du 19em siècle. Une femme d'origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. Pour 6 verrines : 4 litchis 6 cuillères à soupe de jus de... [Lire la suite]
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14 février 2013

Nems à la mangue et son coulis au chocolat

Une petite recette de dessert très simple à réaliser et avec peu d'ingrédients. Pour 4 nems : 2 feuilles de briks 1/4 mangue 2 feuille de menthe 2 carré de chocolat 2 cuillères à café de lait 5 g de beurre Découper les extrémités des feuilles de briks pour en faire un carré. Couper le carré en 2. Peler et mixer grossièrement la mangue. Préchauffer le four à 180 ° (th.6). Sur une demie feuille de brik disposer au centre une bonne cuillère à café de mangue, ajouter une demie feuille de menthe. Rouler doucement la... [Lire la suite]
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