15 mars 2018

Madeleines aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

  Cela fait très longtemps que je n'ai pas posté de recette de mignardise. Ces madeleines sont très vite cuisinées et très vite mangées aussi !!! Pour 12 madeleines : 35 g de poudre d'amandes 35 g de poudre de noisettes 65 g d esucre de canne 1 cuillère à soupe de farine de riz complète 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mettre le four sur thermostat 7. Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs, monter ces derniers en neige molle. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les... [Lire la suite]

15 avril 2015

Madeleine de Lorraine au zeste de citron (les enfants en cuisine)

Aujourd'hui c'est mercredi : les enfants sont en cuisine. ils me préparent de belles madeleines pour leur goûter. On doit à une certaine Madeleine, une soubrette au service du roi polonais Stanilas Leszczynski, l'idée de ces petits gâteaux en forme de coquille. C'est la fille du roi Louis XV qui décida de leur donner le nom de cette cuisinière géniale. Cette tradition lorraine, originaire de la ville de Commercy, n'a cessé depuis de régaler les gourmands. Pour 20 madeleines : 2 oeufs 90 g de beurre demi-sel 65 g de sucre... [Lire la suite]
29 juillet 2012

Madeleine à la pistache et aux groseilles

  La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorain aux oeufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde. C'est une spécialité de la ville de Commercy, Madeleine Paulmier l'aurait inventée dans cette ville, vers 1755. Elle réalisa ces petits gâteaux pour le duc Stanilas de Pologne. Pour 15 madeleines : 2 oeufs 65 g de beurre demi-sel 65 g de sucre semoule 110 g de farine 30 g de pistaches hachées Un demi sachet de levure chimique 75 g de groseilles Préchauffer le four à 210° (th. 7). Dans un saladier,... [Lire la suite]