07 juillet 2012

Gâteau au lemon curd et aux framboises

C'est un  gâteau léger et très agréable. Pour 6 personnes : 130 g de lemon curd 110 g de crème fraîche épaisse (allégée si vous le désirez) 3 oeufs Le zeste d'un citron 40 g de farine 40 g de poudre d'amandes 100 g de framboises Pour le lemon curd : 1 oeuf 60 g de sucre 40 g de beurre 50 g de jus de citron Le zeste d'un citron Préparer le lemon curd : Mettre dans une casserole le beurre, le jus de citron, la moitié du sucre et le zeste du citron. Faire bouillir. Battre l'oeuf avec le sucre restant et... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Fondant au chocolat noir, coeur lemon curd

Les moelleux et fondants peuvent avoir une centaine de déclinaison. Ne pas hésiter à piocher dans les confiseries, pâtes à tartiner, confitures, pralines et bien d'autres encore. Un morceau par si et une cuillère à café par là et vous transformerez vos moelleux basiques en véritables desserts surprise. Pour 4 fondants : 140 g de chocolat noir 90 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de Maïzena 50 g de sucre blond de canne 2 oeufs Pour le lemon curd : Le... [Lire la suite]
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22 juin 2012

Lemon curd ou crème de citron à l'anglaise

Le Lemon Curd est à mi chemin entre une crème et une marmelade, son parfum est très prononcé. Il trouve son origine en Angleterre au XIXe siècle où on le servait à l'heure du thé comme alternative à la confiture sur les scones ou les muffins. On le proposait aussi sur un fond de tarte, surmonté de meringue. Cette recette a traversé l'Atlantique et est toujours très populaire en Amérique. En France, on étale le lemon curd sur des tranches de pain brioché ou pour fourrer des crêpes. On s'en sert aussi sur des fonds de... [Lire la suite]