17 mars 2018

Soufflé léger au chou-fleur

Une recette du soir idéale si on a une toute petite faim. Ce soufflé est très léger et sans jaune d'oeufs ni béchamel. Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur 20 cl de lait végétal 1 cuillère à café de maïzena 4 blancs d'oeufs 80 g de gruyère râpé  1 pincée de noix de muscade Un peu d'herbe aromatique (ici ciboulette) beurre  sel, poivre Nettoyez et taillez le chou-fleur en bouquets.Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Egoutter en fin de cuisson et écraser en... [Lire la suite]
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27 février 2018

Galettes de chou fleur à la ciboulette

    Je recherche des recettes de légumes simples et rapides pour le soir. En rentrant tard le soir du travail, j'ai de moins en moins envie de cuisiner alors je cherche des recettes de légumes que les enfants pourront manger rapidement.  Ce style plait beaucoup aux enfants. Pour 6 galettes : 500 g de chou-fleur cuit 2 oeufs 50 g de farine (T80 ou autre farine sans gluren comme la farine de pois chiche) Un peu d'herbe aromatique (ici de la ciboulette du jardin congelé) Sel, poivre, noix de muscade ... [Lire la suite]
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22 février 2018

Wok d'endives à l'orange

Certain l'aime cuite et d'autre cru. Elle peut se cuisiner mi-cuite aussi. Je parle bien sûr de l'endive. Ah l'endive!! Avez-vous déjà entendu vos enfants dire beurk rien qu'en prononçant ce mot ? Personnellement, je ne l'aime pas cru mais cuite j'adore. Dans cette recette, on cuisine ce légume juste revenue dans un wok arrosé de zeste et de jus pressée d'une orange pour enlever un peu l'amertume. Pour 4 personnes : 5 endives 1 orange non traitée 20 g de beurre Sel et poivre Retirer les premières feuilles des endives et... [Lire la suite]
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20 février 2018

Fondue de poireaux

J'aime ce style d'accompagnement. Simple et léger. Quel régal avec un plat de volaille par exemple. A la place de la crème fraîche, j'ai mis de la crème végétale à l'amande.Personne ne s'en est aperçu. Pour 3 personnes : 4 poireaux 25 g de beurre 1 grosse échalote  1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche ou de crème végétale (ici à l'amande) 1 pincée de sel et de poivre Couper la partie verte des poireaux et les garder pour une autre recette. Ouvrir les poireaux en 2.... [Lire la suite]
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22 juillet 2017

Aubergine confite et sa salsa de pêches, avocat et mozzarella

Une recette estivale toute en fraîcheur. Pour 4 personnes : 2 aubergines 2 pêches 2 boules de mozzarella ½ bouquet de basilic ½ jus de citron vert ¼ d’oignon rouge Quelques tomates cerise 2 avocats Fleur de sel Huile d’olive   Préchauffer le four à 200° (th.7). Laver les aubergines et les couper en deux. Parsemer de fleur de sel, d’huile d’olive et enfourner 35 à 40 minutes sur une plaque de cuisson. Lorsque les aubergines sont cuites et presque confites, couper la mozzarella en rondelles et les... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

Courgette ronde farcie au thon, olives et tomates

Un plat qui a beaucoup plu à mes enfants. Les courgettes rondes sont très facile à cuisiner. Pour 4 personnes : 4 courgettes rondes 550 g de thon au naturel 80 g d'olives vertes 500 g de coulis de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil Sel et poivre Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, les olives vertes en morceaux, le coulis de tomates, les oignons et l’ail émincés et le persil. Saler légèrement et poivrer. Faire chauffer une poêle à sec, y verser ce mélange et laisser cuire... [Lire la suite]
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24 février 2015

Terrine de cresson aux pommes

Aujourd'hui, je vous présente une belle terrine de légumes. Accompagner cette terrine d'une belle volaille. Pour 4-6 personnes : 1 botte de cresson 1 pomme 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs Sel et poivre   Effeuiller le cresson et le laver à plusieurs eaux. Disposer les feuilles de cresson sur de l’essuie-tout pour l’éponger un peu. Faire fondre le cresson dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer. Eplucher la pomme et la couper en quartiers. Passer le cresson au mixer avec la crème et les œufs... [Lire la suite]
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14 février 2015

Soufflé de betterave

  Ce mois-çi je fais parti du jury de la cuisine en rose organisé par le site  "recette de". J'avais beaucoup aimé en faire partie au mois de Novembre. Voici les autres membres du jury : Amandine de Amandine Cooking Annabelle de Gâteau à croquer Bénédicte de Douceurs Maison Christophe de Waterzooi et poule au pot Fatima de Recettes des iles Karo de Caroline la Praline Mathilde de Food and cook Michelle de Plaisirs de la maison Sandstyle de Les délices de Sandstyle ... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Gaufres aux brocolis et dès de jambon (les enfants en cuisine)

Voici une idée géniale pour faire manger des légumes à mes enfants. Pour ajouter au plaisir de manger des légumes, ce sont mes enfants qui ont fait eux-mêmes la pâte. Pour réaliser un pâte à gaufre salé il suffit juste de supprimer le sucre et de le remplacer par de la purée de légumes. Pour 8 gaufres (de diamètre 8 cm environ): 1 oeuf 100g de farine 1 tête de brocoli cuite à la vapeur et réduite en purée 75 g de dès de jambon 5cl d'huile d'olive 15cl de lait 1 cuillère à soupe de levure Du sel et du poivre Laver... [Lire la suite]
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23 février 2014

Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d'hiver

Voici un repas idéal à déguster durant les journées froides d'hiver. Une blanquette est cuisson particulière : c’est  une cuisson dite par expansion ou plus précisément par immersion totale, la viande cuit donc recouverte de liquide (lait, eau, bouillon ou vin). Ce mode de cuisson apporte du moelleux à la viande qui cuit uniformément.   Pour 6 personnes : 2 filets mignons 4 oignons 1 kg de navets 1 kg de carottes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (feuille de thym et de laurier ficelée dans un blanc de... [Lire la suite]
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