07 octobre 2017

Cake aux harengs, poireaux et olives (sans gluten, sans lactose)

A la maison, on adore les cakes salés pour l'apéritif. J'aime beaucoup les poireaux avec le poisson. Maintenant je m'entraîne aux cakes sans gluten et l'alliance de la farine de pois chiche dans ce cake est très agréable. Pour un cake : 3 oeufs 2 poireaux 200 g de harengs doux ou fumés selon vos préférences Olives vertes 4 cuillères à café d'huile d'olive 180 g de farine (ou 60g de farine de riz, 60 g de farine de pois chiche et 60 g de fécule de pomme de terre pour les intolérants) 12 cl de lait (sans lactose chez nous) ... [Lire la suite]

12 avril 2014

salade de harengs fumé aux salicornes et oignon rouge

La salicorne est une plante qui pousse en milieu marin, dans les marais salants comme en baie de Somme, à l'île de ré ou à Noirmoutier. J'aime beaucoup son petit goût salé et vinaigré. En l'associant avec du hareng fumé celà fait une belle entrée marine ou comme ici servi en verrine. Pour 4 personnes (pour une entrée): 1 oignon rouge 200 g de salicorne 3 filets de harengs fumés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre blasamique   Rincer la salicorne sous l'eau claire puis la mettre à... [Lire la suite]
09 novembre 2013

Brandade de hareng aux topinambours

  On connaît tous la classique brandade de morue. Comme à mon habitude je reste sur le même style de recette mais je change les ingrédients comme l'an dernier avec ma tartiflette aux topinambours. Cette fois j'ai remplacé la morue par du hareng bien moins cher et les pommes de terre par des topinambours.   Pour 4 personnes :  300 g de filets de harengs fumés doux 1/4 l de lait 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 kg de topinambours 1 pincée de noix de muscade 75 g de gruyère râpé 5 cl d'huile d'olive... [Lire la suite]