10 décembre 2015

Saumon mariné aux saveurs asiatiques (gingembre et coriandre) façon gravlax

Un trio d’apéritif, idéal pour un apéritif de fête. Le saumon est préparé façon gravlax. L'association des trois saveurs asiatiques se marient très bien au saumon : Coriandre, gingembre et sésame. Je n'avoue plus de sésame pour faire ma photo mais je vous conseille de le faire, le sésame apporte un côté croquant au saumon. Vous avez la possibilité de couper le saumon en rondelles pour une entrée ou comme moi en dés pour un apéritif. Pour 6 personnes : 1 dos de saumon de 600 g 1 citron vert 3 petits fenouils 2 racines... [Lire la suite]

03 décembre 2015

Sablés de noël au gingembre confit et chocolat façon mendiant (Bredele)

Ces petits gâteaux sont idéals pour finir par une note festive accompagné d'un café. Pour 50 sablés : 120 g de beurre demi-sel 240 g de farine 40 g d'amandes en poudre 80 g de sucre glace 1 oeuf moyen 40 g de gingembre confit 120 g de pépites de chocolat (type chrunck) Couper le beurre en petits dés. Mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et beurre dans un bol jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajouter l'oeuf et pétrir rapidement la pâte de façon à former une boule. L'aplatir sur... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 novembre 2014

Feuillantine de brick au saumon fumé et kiwi et son écume de gingembre vanille

Je vous présente aujourd'hui une entrée simple, légère et fraiche en bouche. C'est une association que j'ai adoré Pour 4 personnes : 200g de saumon fumé 2 kiwis fermes 6 feuilles de brick 20g de beurre demi-sel Pour la sauce 5 cl de Lait entier 15 cl de crème fleurette 50 g de gingembre frais 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 180°. A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles dans les feuilles de brick. Dans un petit ramequin, faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes, en badigeonner les... [Lire la suite]
04 mai 2013

Salade de bulots aux asperges vertes et son aïoli au gingembre

  J'ai voulu associer un ingrédient rarement cuisiné : les bulots. Je les ai fait marinés dans un mélange aux saveurs exotiques. J'ai pensé à remplacer la mayonnaise par de l'aïoli aromatisé au gingembre. Pour 4 personnes : 400 g de bulots (environ 24 pièces) 2 feuilles de laurier 1 pincée d'herbes de provence 1 oeuf 2 petites pommes de terre 50 cl de bouillon de volaille 1 tige de citronnelle 1/4 cuillère à café de gingembre 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 20... [Lire la suite]