11 août 2019

Génoise sans gluten

La génoise est un gâteau d’une grande simplicité. Et c’est tellement bon. Pour un entremets style fraisier, je conseille de faire 2 plaques de 20 cm avec la quantité ci-dessous. Comme cela vous n’aurez pas besoin de les couper en 2 ensuite. Pour une génoise de diamètre 20 : 90 g de sucre 50 g de farine de riz 40 g de fécule de maïs (Maïzena) 3 oeufs Préchauffer le four à 200° (Th. 6) Peser les ingrédients et tamiser la farine et la fécule. Beurrer le moule ou le cercle. Si vous utilisez un moule à manqué... [Lire la suite]
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30 mars 2018

Fraisier mascarpone

Enfin la saison des fraises reprend.. Je vais pouvoir me régaler. Le dessert idéal pour le repas de pâques. j’adore cette version avec de la crème mascarpone à la place de la crème mousseline. Un dessert très simple à réaliser et qui fera toujours son petit effet pour le repas familial. Pour le décor j’ai beaucoup aimé la recette du fraisier de Christophe Felder mais sans le nappage d’abricot sur le dessus. Pour 10 – 12 personnes : Génoise  100 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs Meringue... [Lire la suite]
14 février 2017

Forêt noire aux framboises : thème Némo

En regardant mes photos je me suis aperçue que je n'avais pas publié la recette du gâteau d'anniversaire de mon fils pour ses 2 ans (il en a 5 ans aujourd'hui). Il venait d'acheter "Boubou" son poisson rouge. Pendant une semaine, il ne m'a parlé que de ça, et quelle surprise pour de voir des poissons sur son gâteau. Pour 8 personne (diamètre 24cm): 4 oeufs 120 g de farine 120 g de sucre 4 cuillères à café bombées de cacao amer 1,5 cuillère à café rase de levure chimique 1 pincée de sel 30 cl de crème liquide entière ... [Lire la suite]
03 juin 2012

Le fraisier

  Un jour une maman m'a dit "j'aimerai tellement savoir préparer un vrai fraisier pour en faire la surprise à mon fils, je serai la plus gentille des mamans pour lui". Cette recette lui est dédiée Pour un fraisier de 20 cm (environ 8 pers) : Pour la génoise de diamètre 18 : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs Pour la crème mousseline : 50 cl de lait 110 g de sucre 45 g de poudre à crème ou de Maïzena 3 jaunes d'oeuf 145 g de beurre une gousse de vanille Pour le sirop : 50 g de sucre 15 g d'eau ... [Lire la suite]
31 mai 2012

La génoise

 Pour une génoise de diamètre 18 : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs Préchauffer le four à 200° (Th. 6) Peser les ingrédients et tamiser la farine. Beurrer et fariner le moule ou le cercle. Si vous utilisez un moule à manqué détaillez un disque de papier sulfurisé et le disposer au fond du moule (cela facilite le démoulage). Casser les oeufs dans une bassine inox (moi j'ai utilisé le bol de mon robot Kitchenaïd). Ajouter le sucre et fouetter légèrement. Poser la bassine sur un bain-marie tiède.... [Lire la suite]
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