30 mars 2018

Fraisier mascarpone

Enfin la saison des fraises reprend.. Je vais pouvoir me régaler. Le dessert idéal pour le repas de pâques. j’adore cette version avec de la crème mascarpone à la place de la crème mousseline. Un dessert très simple à réaliser et qui fera toujours son petit effet pour le repas familial. Pour le décor j’ai beaucoup aimé la recette du fraisier de Christophe Felder mais sans le nappage d’abricot sur le dessus. Pour 10 – 12 personnes : Génoise  100 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs Meringue... [Lire la suite]

03 juin 2012

Le fraisier

  Un jour une maman m'a dit "j'aimerai tellement savoir préparer un vrai fraisier pour en faire la surprise à mon fils, je serai la plus gentille des mamans pour lui". Cette recette lui est dédiée Pour un fraisier de 20 cm (environ 8 pers) : Pour la génoise de diamètre 18 : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs Pour la crème mousseline : 50 cl de lait 110 g de sucre 45 g de poudre à crème ou de Maïzena 3 jaunes d'oeuf 145 g de beurre une gousse de vanille Pour le sirop : 50 g de sucre 15 g d'eau ... [Lire la suite]