12 mai 2017

Salade d'avocat, fraise, champignons et filets d'anchois

Une belle salade fraîcheur. J'aime les fraises en entrée dans une salade composée. Pour 4 personnes : Filet d’anchois de collioure 200 g de fraises 2 avocats Mâche 100 g de champignons frais 1 petit bouquet de menthe 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 filet de jus de citron Sel et poivre   Dénoyauter les avocats et les éplucher, le couper en petits quartiers et réserver. Rincer et égoutter la salade. Rincer et laisser égouttées les fraises. Emincer les... [Lire la suite]

08 mai 2016

Charlotte mousse aux fruits rouges et biscuits roses de Reims

Pour finir ce beau week end ensoleillé, j'avais envie d'un dessert rapide, simple et léger pour profiter un maximum de l'extérieur. Cette charlotte simplifiée est parfaite à la fin d'un repas convivial à manger sur la terrasse. Pour avoir une vraie charlotte, faire un biscuit cuiller pour la base. Pour 8 personnes : 125gr de framboise  300gr de fraises 80gr de sucre 1 cs de citron vert 1 cc d'agar agar 400 ml de crème liquide entière Un sachet de biscuits roses de Reims Fruits rouges pour la décoration Disposer... [Lire la suite]
24 avril 2016

Gâteau de Savoie aux fraises gariguettes et crème Chantilly mascarpone à la vanille (version mignardise)

Je vous l'avais promis vendredi, aujourd'hui voici la version mignardise de mon gâteau d'anniversaire en version familiale. (Pour voir la recette cliquez ici). J'avais promis à mes collègues de leurs ramener des petits gâteaux. Cette recette peut très bien être réalisé pour un buffet. La base se prépare la veille,  la crème chantilly mascarpone également mais si elle est meilleur à faire le jour même. Elle se conservera très bien dans une poche à douille fermée au réfrigérateur. Pour 65 mignardises : Pour le gâteau de... [Lire la suite]
22 avril 2016

Gâteau de Savoie aux fraises gariguettes et crème Chantilly mascarpone à la vanille (version familial)

Pour mon anniversaire aujourd'hui, j'avais envie de fraises. C'est un dessert de Printemps avec les premières fraises de l'année.  Je ne serai que vous conseiller d'acheter des gariguettes en cette période. Le biscuit ou gâteau de Savoie peut être préparé la veille. La crème Chantilly mascarpone est à réaliser environ 4 à 5 heures à l'avance. Aujourd'hui, je vous présente la version familiale de ce gâteau et ce week-end, je vous invite à voir la version pour les buffets (mignardises). Pour 8 personnes (24 cm de diamètre): ... [Lire la suite]
08 mai 2015

Charlotte aux fraises et sa bavaroise de fromage blanc

Ce dessert gourmand, frais et léger est parfait pour finir un repas de fête. Pour le dessus, j'ai décoré ma charlotte avec de la crème chantilly mais le mieux est de la faire avec de la meringue italienne légèrement doré au chalumeau. L'étape la plus délicate dans ce dessert est le bavarois au fromage blanc : il faut vraiment attendre que la crème anglaise soit très tiède pour incorporer le fromage blanc et la crème Chantilly. Pour 10 personnes (charlotte de diamètre 24 cm) : Pour le bavarois au fromage blanc: 300 g de... [Lire la suite]
17 mai 2014

Sorbet fraise-rhubarbe

  Avec le retour du beau temps, ma sorbetière de mon robot Kitchenaïd est de sorti. Nous sommes en début de saison de fraise et de rhubarbe, alors pour un dessert gourmand j'ai voulu testé un sorbet fraise et rhubarbe.  Cette alliance est extra. Je l'avais dèjà testé lors d'une recette Crumble fraise rhubarbe et d'un sablé breton fraise rhubarbe. Pour 4 personnes (ou 50 cl de sorbet) : 500 g de fraises 3 belles tiges de rhubarbe 150 g de sucre en poudre 8 cl d'eau  Eplucher la rhubarbe, et la couper en... [Lire la suite]
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20 juillet 2013

Tarte aux fraises à la pêche et sa mousse mascarpone vanillée

Une petite tarte avec des fruits de saison : fraise et pêche. Pour une tarte de 18 cm (4 personnes) : 100 g de farine 50 g de beurre 55 g de sucre 1 jaune d'oeuf 50 g de mascarpone 10 cl de crème fraîche liquide entière 2 gousses de vanille 200 g de fraises 2 pêches 2 feuilles de basilic Préparation de la pâte sablée à la vanille : Pour la fabrication de la pâte sablée en image cliquer ici.Dans un saladier, mettre la farine tamisée et le sucre. Ajouter le beurre ramolli couper en petits morceaux. Du... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Mojito fraise

J'aime le punch, mais aujourd'hui je change un peu de style en ajoutant à mon punch de l'eau gazeuse ce qui en fait un mojito. L'accomoder avec des fraises est très "girly". Pour les hommes préféré un mojito à la menthe. Le mojito est un cocktail à base de rhum, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche, né à Cuba dans les années 1910 et inspiré du mint julep. Pour 1 verre : 1 à 2 cuillères à  soupe de sucre (cassonade pour moi) ou 1 cs de sirop... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Milk shake fraise et cerise

Milk shake (dit lait frappé au canada ou frappé en suisse), cette délicieuse invention est née dans les années 1880 aux États-unis, mais prenait alors la forme d’une boisson alcoolisée associée à des œufs qui agissait sur l’organisme comme un remède revigorant. En 1900, de petits gourmands l’accommodèrent de sirops aux différents parfums. Les milk-shakes devinrent plus légers grâce à l’invention des mixers. Vers 1922, la glace à la crème fit sa place dans la recette qui devint alors très appréciée. Les saveurs et les compositions se... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Salade de Cresson aux fraises, fromage de chèvre et magret de canard fumé

Une jolie recette printanière. J'aime manger des fraises dans une salade. C'est frais et léger.  Pour 4 personnes : 250 g de Fraises 150 g de cresson 150 g de chèvre frais  20 tranches fines de magret de canard fumé 40 g de noix 1 bouquet de ciboulette  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique  3 cuillères à soupe d'huile d'olive  sel et poivre du moulin Dans un bol, écraser le chèvre frais avec le sel et le poivre,... [Lire la suite]
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