18 décembre 2015

Foie gras de canard rôti aux épices

C'est la première fois que je cuisine le foie gras de cette façon et je ne suis pas déçue du résultat. Il est très simple à préparer et il peut se cuire jusqu'à 4 à 5j à l'avance. Certains trouveront que les épices apportent un goût trop prononcé au foie gras. Vous pouvez servir ce foie gras avec des fruits secs et de la salade verte. Cette recette est tiré d'un très beau livre de recettes sur le foie de gras de Jean-Charles Karmann. Pour 6 personnes : 1 lobe de foie gras de canard non déveiné d'environ 600 g 1 cuillère à... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Crème brûlée de foie gras et pomme verte

Pour une entrée de fête, cette crème brûlée est parfaite. On associe souvent le foie gras aux pommes vertes. Le côté acidulé de la pomme granny est adoucit par la douceur de la crème. A la place de bâtonnet de pomme Granny, vous pouvez accompagner cette crème brûlée de sorbet de pomme verte ou d'un espuma de pomme. Pour 6 personnes : 125 g de foie gras de canard frais ou cru 125 g de lait 125 g de crème fleurette 1 oeuf Sel, poivre et piment d'Espelette 30 g de cassonnade 1 pomme Granny Quelques pistaches   ... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com
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14 décembre 2013

Rouleaux de printemps au foie gras et oignons confits

  Une recette de foie gras qui change des classiques alliances. L'an dernier, je vous proposais mes rouleaux de printemps au saumon fumé, mangue et avocat, cette année sur la même idée festive j'ai réalisé des rouleau de printemps au foie gras accompagné d'un confit d'oignon rouge. Les feuilles de coriandre apporte une touche de fraîcheur. Pour 8 rouleaux de printemps ; 8 galettes de riz (de diamètre 18 cm) 2 oignons rouge 30 g de beurre  75 g de vermicelle de riz  8 branches de coriandre 1 carotte 100 g... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

cake au foie gras, magret de canard fumé et noix

  Un petit cake aux airs de fêtes. Vous pouvez remplacer les noix par des figues.   Pour 6-8 personnes : 100 g de foie gras de canard mi-cuit 150 g de magret de canard fumé 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 40 g de beurre 15 cl de crème liquide quelques cerneaux de noix Sel et poivre Couper le foie gras en dés et les mettre au congélateur (cela évitera au foie gras de fondre trop rapidement). Préchauffer le four à 180° C (th.6). Détailler le magret de canard fumé en fines... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Verrine de foie gras aux poires et pain d'épices

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Verrine de foie gras aux poire et pain d'épices   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com
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01 décembre 2012

Le foie gras

Avec l'arrivée des fêtes j'ai décidé de vous parler aujourd'hui du foie gras pour tout savoir sur ce produit. Ainsi vous ne tromperez pas lors de son achat. 1.    L’origine Gras, il l’est assurément et apporte 518 calories aux 100 g. C’est beaucoup, mais le foie gras, c’est tellement bon que l’on ne saurait s’en priver, surtout pour les fêtes de fin d’années. D’autant plus qu'il contient 56 % d’acides gras in saturés, ceux-là même qui sont bénéfiques pour nos artères et nous protègent des maladies... [Lire la suite]
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10 août 2012

Mousse de foie gras et mangue

Une petite verrine à présenter pour vos repas de fête. Pour 10 mini verrines : 150 g de foie gras 170 g de crème fleurette ou de crème liquide entière 1 mangue Sel et poivre Couper le foie gras en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec la crème et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 minutes pour que le foie gras soit totalement fondu. Saler et poivrer, puis mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, laisser refroidir. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Couper la mangue en... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Le rosbif vient de l'anglais "roast beef" et designe un morceau de boeuf rôti au four. Ce plat est un plat principal d'un repas anglais traditionnel, servi au lunch. Ultra-rapide et simple à préparer, ce plat plaira à tous les amateurs de viande rouge. La touche de foie gras apporte un côté raffiné et festif à ce plat. Pour 4 personnes : 750 g de filet de boeuf ou de rosbif 250 g de pâte feuilletée rectangulaire 6 tranches de foie gras Sel, poivre Préchauffer votre four à 240° (th. 8). Étaler votre pâte feuilletée... [Lire la suite]
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