11 octobre 2015

Panna cotta à l'anis vert et aux figues

Le dessert que j'apprécie beaucoup pour finir un repas est une panna cotta. Légère à souhait, on peut varier les plaisir à l'infini, en jouant sur les fruits de saison et les épices. Ici, j'ai associé les figues avec l'anis vert Personnellement, je préfére utiliser de l’agar agar, gélifiant plus naturel que de la gélatine en feuilles. Pour 4 grosses verrines ou 6 petites : 250 g figues 1 cuillère à café rase de poudre d'anis vert 60 g de sucre 2 g d’agar agar 60 cl de lait ou de crème liquide légère Laver les figues et les... [Lire la suite]
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28 août 2015

Pavlova aux fruits rouges, figues et sa mousse citronnée

Pour l'anniversaire de mon papa, j'ai voulu lui faire un petit repas de fête. Je lui ai préparé un curry de lotte au lait de coco et citron vert en plat et pour finir sur une touche légère et sucrée : une pavlova aux fruits rouges et figues. Le nom de ce dessert nous vient d'une ballerine russe nommée anna pavlova. L'origine nous vient de Nouvelle-Zélande ou d'Australie, après un voyage d'Anna Pavlova. C'est un dessert à base de meringue croustillante et moelleuse, recouvert d'un mousse et de fruits frais. Pour 6 personnes : Pour... [Lire la suite]
22 septembre 2014

Strudel aux figues et raisins

Ce dessert d’origine autrichienne est aujourd’hui célèbre dans le monde entier. Les viennois affirment que si un strudel est bien fait, on peut lire le journal à travers la pâte. Ce dessert est traditionnellement garni de pommes, cannelle et de raisins secs. Mais aujourd’hui, je le revisite à ma manière, en utilisant des produits de saison : la figue et le raisin. Je participe avec cette recette au défi « mi-figue, mi-raisin » organisé par le site recette de.   Avec cette quantité de pâte vous pouvez... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

Cake aux figues et au fromage de chèvre (les enfants en cuisine)

Nous sommes mercredi donc voici un nouvel épisode des enfants en cuisine. L'alliance chèvre et figues est extra. Pour un gros cake : 4 oeufs 6 figues 250 g de farine 1/2 sachet de levure 50 g de beurre fondu 1 cuillère à café de miel 100 g de lait 1/2 de bûche de chèvre Soignon Poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait, et le beurre fondu refroidi, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajouter le miel et le poivre.Couper le fromage de chèvre en... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Salade de roquette aux figues, magret de canard, parmesan et pignons de pin

    J’aime associer les figues dans une salade. Elle se marie très bien dans les combinaisons sucré-salé (figues et chèvre, figues et foie gras, figues et magret de canard …). Les pignons apportent le côté croquant à cette salade.   Pour 4 personnes : 400 g de roquette 12 figues 12 tranches de magret de canard séché 50 g de pignons de pin Copeaux de parmesan 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise Sel et poivre Laver, rincer et essorer la salade roquette. ... [Lire la suite]
31 août 2013

Mini feuilleté de figues au chèvre, noix et miel

Les mini feuilletés sont simple et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir pour un apéritif. L'astuce ici est de cuire la pâte feuilletée avant le montage des autres ingrédients pour avoir une pâte croustillante. Pour cette recette, j'utilise du miel de garrigue, mais à vous de changer en fonction de vos préférences. Pour une quinzaines de feuilletés : 1 pâte feuilletée 8 figues 1 bûche de fromage de chèvre tendre Des cerneaux de noix une demie cuillère à café de miel de garrigue Préchauffer le four à 180° (th. 6). ... [Lire la suite]
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01 février 2013

Salade d'endives au bleu, figues et noix au vinaigre épicé

Pour ajouter une touche de croquant à l'endive et relever son goût légèrement amer, on aime la marier avec la noix. Dans cette recette, j'utilise un vinaigre épicé aux figues fait maison. Cela donne à ce plat un goût inoubliable. Toutefois, le vinaigre balsamique classique fonctionne aussi très bien. Pour 6 personnes : 200 g de bleu 6 endives 3 figues sèches 50 g de cerneaux de noix 4 cuillères à soupe d'huile de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre épicé aux figues Pour la recette du vinaigre épicé aux figues, cliquez... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

Vinaigre épicé aux figues

Je commence à faire mes vinaigres aromatisés moi-même. Il y a vraiment rien de plus simple. A nous de varier les plaisirs maintenant. Le vinaigre épicé aux figues est parfait pour relever les plats que l'on aime à consommer en hiver, comme dans une salade d'endives. Les saveurs de la cannelle et du clou de girofle sont si agréable. Pour 250 ml de vinaigre épicé aux figues : 6 figues séches 175 ml de vinaigre de cidre 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle 1/4... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Crumble de figues à la farine de châtaigne

  Un crumble aux bonnes saveurs d’automne. J’ai utilisé de la farine de châtaignes que l’on m’a ramené de vacances en Ardéche. La châtaigne est une des spécialités de cette région. J'ai lu dans un magazine que les figues s'alliaient très bien avec cette farine. Alors j'ai voulu la tester pour finir la saison des figues.  Pour 6 personnes : 18 figues 75 g de farine de châtaigne 45 g de farine de riz (ou de blé) 110 g de sucre 110 g de beurre demi-sel 100 g de poudre d'amandes  Préparer  la pâte... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Tarte aux figues sur fond de pate sablée à la pistache

Cette tarte est idéale pour finir un déjeuner en famille le dimanche. Sa pâte surprend avec sa touche aux saveurs de pistache. Sa garniture n'est que légèreté et simplicité. Pour une tarte de 18 cm (4 personnes) : 100 g de farine 50 g de beurre 55 g de sucre 1 jaune d'oeuf 50 g de mascarpone 10 cl de crème fraîche liquide 30 g de pistaches natures 300 g de figues 2 brins de menthe Préparation de la pâte sablée à la pistache : Pour la fabrication de la pâte sablée en image cliquer... [Lire la suite]
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