04 juillet 2016

Faire ses glaces, sorbets et cie soi-même

A l'approche des beaux jours, l'idée de savourer une bonne glace vous fait saliver ? Pourquoi ne pas tester une recette maison fruitée . Avant de vous décrire les recettes de glaces et ses dérivées, savez-vous quelle est la différence entre une glace, une crème glacée, un sorbet, un granité et une glace italienne ? Cet article a pour but, de vous décrire ces différences. A vous ensuite de choisir selon vos goûts personnels. Deux points sont importants dans la réaliser d’une glace, il suffit juste de savoir préparer une crème... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Sorbet fraise-rhubarbe

  Avec le retour du beau temps, ma sorbetière de mon robot Kitchenaïd est de sorti. Nous sommes en début de saison de fraise et de rhubarbe, alors pour un dessert gourmand j'ai voulu testé un sorbet fraise et rhubarbe.  Cette alliance est extra. Je l'avais dèjà testé lors d'une recette Crumble fraise rhubarbe et d'un sablé breton fraise rhubarbe. Pour 4 personnes (ou 50 cl de sorbet) : 500 g de fraises 3 belles tiges de rhubarbe 150 g de sucre en poudre 8 cl d'eau  Eplucher la rhubarbe, et la couper en... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Nougat glacé rhums-raisins et marrons glacés

  C’est bientôt les fêtes alors je vous présente aujourd’hui une recette de dessert glacé. Léger et idéal pour finir un repas de fête. Ce dessert glacé n’a pas besoin d’utiliser une sorbetière. Sur la même base que ma bûche de nougat glacé aux oranges confites, pistaches et cranberries, j’ai changé mes ingrédients en incorporant des marrons glacés et des raisins noirs marinés dans du rhum. Recette de base pour 1,2 L 2 œufs 250 g de crème liquide entière 75 g de miel liquide d’acacia 40 g de sucre 100 g de marrons... [Lire la suite]
14 juin 2013

Sorbet à la mangue et au basilic

Voici une recette tellement simple, bonne et rafraîchissante. Vous pouvez remplacer l'eau et le sucre par 200 g de sirop de sucre de canne Pour 4 personnes : 2 mangues fraîches (soit 750 g de chair environ) 120 g de sucre 15 cl d'eau 1/2 jus de citron 4 feuilles de basilic Peler et couper les mangues en morceaux pour en retirer la chair. Passer la chair au blender avec le demi jus de citron.  Dans une casserole faire chauffer l'eau et faire dissoudre le sucre doucement, l'ajouter à la chair des mangues et mixer de... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Verrine de mangues à la menthe et son granité au champagne

Voici une petite recette toute en fraîcheur et festive : fraîche et agréable. A servir avec une coupe de champagne ou de cidre frais. Vous pouvez même remplacer le granité de champagne par du granité au cidre pour une note encore plus automnale. A la place de la salade de mangues, vous pouvez préparer une poêlée de pommes, avec un caramel beurre salé. Pour 8 personnes : 40 cl de champagne 100 g de sucre en poudre 4 belles mangues mûres 10 feuilles de menthe Préparer le granité : mélanger le champagne et le... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Sorbet de tomates à l'huile d'olive et sa tuile aux amandes à la tomate

De nos jours, nous déclinons les sorbets avec des légumes.  Pourquoi ne pas tester un sorbet à la tomate et à l'huile d'olive ? Pour aller au bout de mon idée j'ai réalisé en plus de mon sorbet à la tomate une tuile aux amandes et à la tomate. Vous pouvez remplacer le jus de tomate par du coulis mais attention le coulis est bien plus fort en goût. Au final : je me suis vraiment régalée. Avec cette recette je participe au défi "Des légumes pour le dessert" organisé par le site recette de cuisine. Pour 4 personnes : Pour le... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Glace à la vanille

  Voici ma glace préférée avec la glace à la pistache. La base de cette recette est la crème anglaise que l'on met tout simplement en sorbetière. L'ajout de crème liquide, pour ma part n'est donc pas nécessaire. La glace à la vanille accompagne beaucoup de dessert : comme les tartes aux fruits et entre dans la composition de nombreux desserts glacés. Pour 50 cl de glace : 50 cl de lait 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 2 gousses de vanille Arôme (facultatif) Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Ajouter les... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Bûche de Noël : nougat glacé aux fruits secs, oranges confites et cranberries

  C’est bientôt les fêtes alors je vous présente aujourd’hui une recette de bûche glacée pour le repas de Noël. Elle surprendra vos invités par son mélange de saveur, son croquant. Idéal pour finir un repas de fête. La sorbetière n'est pas nécessaire pour cette recette, le miel bouillant monté aux blancs d'oeufs comme une meringue à l'italienne permet à la crème glacée de ne pas cristalliser au congélateur. Attention à bien utiliser du miel d'acacia qui a un goût plus neutre que les autres miels. Vous pouvez varier les... [Lire la suite]
01 septembre 2012

Crème glacée au thé matcha

  Pour 50 cl de crème glacée : 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de thé vert ou thé matcha 4 jaunes d'oeufs 90 g de sucre semoule Verser le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajouter la moitié du sucre et porter à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre semoule et ajouter le lait bouillant en fouettant doucement. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois (le mélange ne doit pas bouillir... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Sorbet à l'abricot

  Pour 6 personnes : 500 g d'abricots dénoyautés 70 g de sucre 20 cl d'eau Le jus d'un citron Une cuillère à café de Maïzena Laver, dénoyauter et peser les abricots pour avoir 500 g de fruits. Couper en 2 les abricots. Mettre dans une casserole l'eau, le jus de citron et le sucre, y ajouter les abricots. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Mixer la préparation et ajouter la cuillère à café de Maïzena (pour avoir un aspect onctueux du sorbet). Mélanger Laisser refroidir complètement. Turbiner dans... [Lire la suite]
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