04 octobre 2015

Flan de carottes au curcuma

Ce flan accompagne agréablement les viandes blanches. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les épices. Remplacez le curcuma par du curry par exemple. Ce mois-çi je fais partie du jury de recettes de avec le défi cuisinie en orange. Pour 4 personnes : 600 g de carottes 30 g de beurre 20 cl de crème d'amandes 1 oeuf 2 jaunes d'oeuf 1 cuillère à café de curcuma Sel et poivre Eplucher les carottes, les couper en rondelles ou en dès et les faire cuire à l'eau pendant 25 min. Pendant ce temps, mettre la créme dans... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

Ris de veau en persillade et sa poêlée de courgettes au curcuma

  Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 50 cl de lait 3 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 3 branches de thym Une demie botte de persil 15 g de beurre Pour les courgettes : 1 gousse d'ail 1 oignon 1 grosse courgette ou 6 petites 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bonne cuillère à soupe de curcuma Disposer les ris, le thym et le laurier dans une casserole, puis les recouvrir de lait et porter à ébullition. Baisser alors le feu et blanchir les ris pendant 3 min, puis les... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Tartare thaïe de crevettes et mangues et sa sauce au curcuma à l'orange

  Un petit voyage en Thaïlande avec cette petite entrée. J'aime les tartares, c'est simple à réaliser et c'est diététique. Après avoir aimé mon tartare de saumon à la mangue et à l'avocat, je change quelques ingrédients et j'accompagne mon tartare d'une sauce au curcuma à l'orange. J'ai fait un mixte de ma sauce au curry et de ma sauce à l'orange : résultat le mélange est très subtil et assez épicé. Ces deux sauces accompagnent formidablement les crustacés comme les crevettes et les noix de Saint-Jacques.   Pour... [Lire la suite]
04 novembre 2012

Brochettes d'espadon à l'huile de vanille et sa compotée de fenouil au curcuma

Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J'ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu'il n'y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d'autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes. Pour 6 personnes : Pour l'huile à la vanille : 10 cl d'huile d'olive 1 gousse de vanille Pour les brochettes : 800 g d'espadon 2 citrons jaunes Le zeste d'un demi citron vert 2 gousses d'ail 1 bouquet d'aneth 1 petite cuillère à café... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Yaourt au citron et au curcuma

  Les yaourts au citron sont mes préférés. Alors pour varier un peu, j'ai essayé de rajouter des épices au yaourt. J'avoue ne pas avoir été déçue du résultat. Je vous invite à lire mon article sur les yaourts maisons. Pour 8 pots de yaourts : 1 litre de lait entier 2 cuillère à soupe de sucre Les zestes de 3 citrons non traités (ou 10 à 15 gouttes d'huile essentielle de citron) 1 pincée de curcuma 1 yaourt nature ou un sachet de ferment lactique Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter les... [Lire la suite]
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