10 décembre 2015

Saumon mariné aux saveurs asiatiques (gingembre et coriandre) façon gravlax

Un trio d’apéritif, idéal pour un apéritif de fête. Le saumon est préparé façon gravlax. L'association des trois saveurs asiatiques se marient très bien au saumon : Coriandre, gingembre et sésame. Je n'avoue plus de sésame pour faire ma photo mais je vous conseille de le faire, le sésame apporte un côté croquant au saumon. Vous avez la possibilité de couper le saumon en rondelles pour une entrée ou comme moi en dés pour un apéritif. Pour 6 personnes : 1 dos de saumon de 600 g 1 citron vert 3 petits fenouils 2 racines... [Lire la suite]

25 mars 2015

Gambas flambées au rhum et pamplemousse rôti au miel et fleur de bleuet

Une recette simple mais toute en saveur. Vous pouvez remplacer les fleurs de bleuet séchées par du thym et varier les parfums du meil. Pour 4 personnes : 2 pamplemousses 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 12 gambas surgelées Un peu de fleurs de bleuet séchées Rhum Quelques heures à l’avance, déposer les gambas dans un plat et les laisser décongeler. Couper les pamplemousses en deux. Les placer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé. Pour plus de faciliter à la dégustation,... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Saint-Jacques poêlées aux clémentines et sa fondue de poireaux

J'avais découvert cette recette sur le blog de Papilles et pupilles, et j'avoue avoir été séduite par cette petite sauce aux oranges que j'ai remplacé par des clémentines.. Pour 4 personnes : 12 noix de Saint Jacques 2 poireaux 1 cuillère à café de miel 25g de beurre 6 clémentines 150ml de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 1 échalote huile d’olive Sel Préparer la fondue de poireaux : Laver et couper en deux les poireaux. Les nettoyer avec beaucoup de soin puis les émincer finement. Dans... [Lire la suite]
15 décembre 2012

Moules farcies à l'italienne : tomates séchées et basilic

  Je sers rarement des moules farcies à mes invités, mais j'aime le basilic et les tomates séchées alors lorsque j'ai vu cette recette je n'ai pas résisté. À servir en entrée ou à l’apéritif lors des dîners de fêtes. Pour 4 personnes : • 24 grosses moules• un verre de vin blanc • 20 g de tomates séchées • 20 g de concentré de tomates• 2 oignons blancs • 1 cuillère à soupe de jus de citron • 10 brins de basilic• 1 gousse d'ail • 2 cuillères à soupe d’huile... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Noix de saint-Jacques et sa sauce au curry à l'indienne

    Une sauce épicée qui s'allie à merveille avec les noix de Saint-Jacques. Vous pouvez ajouter des gambas poêlées pour un plat principal. Pour 4 personnes : 16 noix de Saint-Jacques 16 crevettes roses ou 16 gambas 15 cl de lait de coco 5 cl de lait 1/2 c à café de gingembre 1/2 c à café de curcuma 1/2 c à café de curry 1/4 c à café de piment 1/4 d'oignon 1 tige de citronnelle 1 citron vert huile d'olive Verser le lait de coco et le lait dans une casserole, ajouter les épices, l'oignon émincé, la... [Lire la suite]
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