25 mai 2016

Crumble pomme-rhubarbe aux airelles

Une envie de crumble ? Cette recette est de saison avec la rhubarbe des étals. Les petits beurres emiéttés au fond du moule permet d'absorber le jus rendu de la rhubarbe. L'idée d'ajouter des airelles m'a beaucoup plut et elle donne une belle couleur à la rhubarbe. Pour 4 personnes : 200g de farine 110g de sucre 110g de beurre 1 botte de rhubarbe 3 petits beurre 50 g d'airelles 5 pommes Peler la rhubarbe et couper la en morceaux. Mettre dans une casserole et porter à ébullition pendant 10 minutes environ. Peler les... [Lire la suite]
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26 juillet 2015

Crumble de nectarines à la lavande et muscat

Un crumble aux saveurs provençales.  Pour 6 personnes : 15 cl de muscat 5 brins de vlavande (ou 10 g de fleurs de lavande séchées) 8 nectarines 30 g de sucre 20 g de beurre Pour la pâte : 150 g de farine 60 g de cassonade 80 g de beurre  Une pincée de sel Faire tiédir le muscat dans une casserole à feu doux. Ajouter les brins de lavande, couvrir et laisser infuser 10 minutes à feu très doux. Pendant ce temps, dénoyauter les nectarines et les couper en morceaux. Filtrer le muscat à l'aide d'un tamis... [Lire la suite]
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18 janvier 2015

Crumble exotique : papaye, ananas et noix de coco

J'ai envie, en ce moment, de prendre des vitamines. Avec ce crumble, j'en rassemble une belle quantité.  Pour 6 personnes : 1 papaye 1 petit ananas Victoria 25 g de beurre 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Pour la pâte : 100 g de farine 50 g de noix de coco 100 g de cassonnade 50 g de beurre Peler et épépiner la papaye. La couper en dés. Couper l'ananas en cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les morceaux d'ananas et de papaye. Retirer de la casserole et les disposer sur du... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

Crumble de prunes au vin chaud épicé

Voici une petite idée de dessert très sympathique. L'idéal est d'utiliser un vin blanc moelleux qui prendra la couleur rouge des quetsches. personnellement j'ai utilisé du côteaux du layon pour me rappeler ma région. Pour 6 personnes : 700 g de prunes type quetsches 25 cl de vin blanc moelleux ou sucré le zeste d'une demie orange 1 cuillère à soupe de cannelle une pincée de vanille en poudre 2 cuillères à soupe de cassonade Pour la pâte : 100 g de farine 50 g de poudre de noisette 1 cuillère à soupe de cannelle en... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Cupcakes façon crumble aux pommes

Le fait d'utiliser de la farine semi-complète pour les cupcakes leurs apportent un goût délicat adoucit par le fondant des pommes. Pour 6 cupcakes ou 12 mini cupcakes Pour la pâte à crumble 50 g de beurre 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillée 90 g de farine 20 g de poudre d'amandes Pour les cupcakes : 50 g de farine semi-complète 50 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de levure chimique 50 g de beurre 2 oeufs 1 petite pomme Sel Préchauffer le four à 180° (th. 6). Préparer le... [Lire la suite]
27 avril 2013

Crumble de fraises au fruit de la passion et aux crêpes gavottes

J'avais envie de fraises en ce mois d'avril, alors je ne n'ai résisté à acheter des barquettes de fraises garriguettes car nous sommes en pleine saison. Dans un de mes livres de recettes, il associait ce crumble avec des biscuits spéculos. Je ne suis pas très fan de spéculos (trop sucré et avec un goût de cannelle trop prononcé). Alors l'idée m'est venue de l'associer avec un autre biscuit très réputé pour son croustillant : les crèpes gavottes. Je n'ai pas été déçue du résultat, se fut un  régal. A déguster rapidement car... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Crumble d'ananas et poires au carambar

Voici un dessert comme je les aime : fruité, croquant et gourmand. Pour 4 personnes : 2 poires 1 ananas Victoria Jus d'un demi citron 75 g de beurre 75 g de cassonade ou de sucre roux 75 g de farine 25 g d'amandes en poudre 6 carambars Préchauffer le four à 180° (th. 6). Peler l'ananas et les poires. Couper les fruits en cubes d'environ 1 cm de côté. Beurrer un plat à gratin ou des plats individuels. Disposer les morceaus de fruits dans les plats et les arroser avec le jus du demi-citron. Dans un bol, couper le... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Crumble de figues à la farine de châtaigne

  Un crumble aux bonnes saveurs d’automne. J’ai utilisé de la farine de châtaignes que l’on m’a ramené de vacances en Ardéche. La châtaigne est une des spécialités de cette région. J'ai lu dans un magazine que les figues s'alliaient très bien avec cette farine. Alors j'ai voulu la tester pour finir la saison des figues.  Pour 6 personnes : 18 figues 75 g de farine de châtaigne 45 g de farine de riz (ou de blé) 110 g de sucre 110 g de beurre demi-sel 100 g de poudre d'amandes  Préparer  la pâte... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Gâteau-crumble aux pêches et aux framboises

  La texture croustillante du crumble vient contraster avec le moelleux des fruits cuits et du gâteau. Un véritable délice, qui met en valeur le goût des fruits bien mûrs. Pour 4 personnes : Pour le gâteau : 60 g de farine 45 g de sucre 1/2 cuillère à café de levure 1 oeuf 40 g de crème liquide légère 25 g de beurre demi-sel Pour la garniture et le crumble: 3 pêches 150 g de framboises 15 g de beurre demi-sel 25 g de farine 15 g de sucre ou de cassonade Préparer le gâteau : mélanger la farine,... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Crumble à la rhubarbe et aux fraises

Pour 4 personnes : 200g de farine 110g de sucre 125g de beurre 1 botte de rhubarbe 250g de fraises Peler la rhubarbe et couper la en morceaux. Mettre dans une casserole et porter à ébullition. Une fois bien égouttés, ajouter du sucre à votre convenance. Préparer le crumble : mélanger la farine et le sucre ( ajouter plus ou moins de sucre selon vos goûts et selon les fruits). Incorporer le beurre coupé en morceaux avec les doigts pour en faire du sable. Lavez et équeuter les fraises, les couper en... [Lire la suite]
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