18 décembre 2016

Blinis maison pour l'apéritif (farine de sarrasin et lait d'amande)

  Pour les fêtes de fin d'année, voici un incontournable pour l'apéritif. Les blinis sont des petites crêpes épaisses (d'origine russe). Dans la recette d'origine, on utilise du lait fermentée (ou babeurre, lait ribot ...), mais pour que ma fille puisse en manger, je l'ai remplacé par du lait d'amande de cuisine (marque bjorg) et en ajoutant une petite cuillère à café de vinaigre blanc. Ces petits blinis se dégustent à l'apéritif avec du saumon fumé.   Pour 35 mini blinis 50 g de farine de sarrasin 1... [Lire la suite]
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06 octobre 2016

Roti canai : crêpes malaisiennes au lait de coco

Comme promis, je fais le tour du monde culinaire pour accompagner mon cousin et sa famille. Pour suivre leurs aventures c'est par ici : http://www.familyglobeexchange.com/blog Cette semaine, ils sont partis faire un tour en Malaisie, notamment à Kuala Lumpur et ses fameuses tours Petronas. En malaisie, on trouve partout ces fameuses petites crêpes. Ces roti canai sont en Malaisie le pain que l'on mange à tous les repas (roti signifie "pain"). Elles sont préparés à la façon pizzaïolo (plus la pâte est transparente et... [Lire la suite]
01 février 2016

Le crépiau : crêpes aux pommes des Midi-Pyrénées

En cette veille de chandeleur, je voulais vous faire découvrir plusieurs spécialités de crêpes en France. Cette crêpe sucrée de la région Midi-Pyrénées est à base d’une pâte à crêpes épaisse dans laquelle on incorpore à mi-cuisson, dans une poêle, de fines lamelles de pommes. Elle se déguste chaude, saupoudrée de sucre. Avec cette quantité de pâte, il est important d’utiliser une poêle de 28 cm, si elle est plus petite diminuer la quantité de pâte sinon elle va déborder à la cuisson.   Pour 6 personnes : 3 petites... [Lire la suite]
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02 février 2014

Pâte à crêpes

Demain c'est la chandeleur. Alors c'est crêpes party. Qui n’a jamais mangé de crêpes ? Un régal pour petits et grands.   Avec cette recette je participe au tour des crèpes sucrées par un tour en cuisine. Pour 1 litre de crêpes : 1/2 litre de lait 200 g de farine 3 œufs Une pincée de sel fin 40 g de sucre 40 g de beurre 2 cl d’huile pour la cuisson   Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre, et les œufs entiers. Mélanger ces éléments au centre de la fontaine sans... [Lire la suite]
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26 février 2013

Roulé de crêpes au citron vert, wasabi et saumon fumé

Une belle recette de crêpes en version salée. L'ajout de wasabi n'est pas obligatoire. Cette petite poudre japonaise (que l'on peut considérer comme de la moutarde), donne un coté épicé et original à ce plat. Pour 4 personnes : 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 bouquet d'aneth 8 tranches de saumon fumé 10 cl de lait 20 g de farine 1 oeuf 1 citron vert 1 cuillère à café de miel liquide Sel Baies roses Huile d'olive pour la poêle Une pincée de wasabi en poudre (facultatif) Sauce soja (facultatif) Préparer la... [Lire la suite]
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