03 juin 2012

Le fraisier

  Un jour une maman m'a dit "j'aimerai tellement savoir préparer un vrai fraisier pour en faire la surprise à mon fils, je serai la plus gentille des mamans pour lui". Cette recette lui est dédiée Pour un fraisier de 20 cm (environ 8 pers) : Pour la génoise de diamètre 18 : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs Pour la crème mousseline : 50 cl de lait 110 g de sucre 45 g de poudre à crème ou de Maïzena 3 jaunes d'oeuf 145 g de beurre une gousse de vanille Pour le sirop : 50 g de sucre 15 g d'eau ... [Lire la suite]

02 juin 2012

La crème mousseline

Pour 700g g de crème : 50 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 110 g de sucre Une gousse de vanille 45 g de poudre à crème ou de Maïzena 145 g de beurre ramolli Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait et la gousse de vanille dans une casserole. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la poudre à crème. Verser la moitié du lait bouillant sur la préparation et mélanger. Remettre le mélange dans la casserole avec la deuxième moitié du lait. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Une fois la crème... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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