05 juillet 2013

Entremets framboisine à la crème diplomate sur le thème la ballade d'Hello Kitty

Ma fille pour ses 4 ans m'a demandé un gâteau Hello Kitty. N'aimant pas du tout travailler la pâte à sucre, j'avais peur de ne savoir comment réaliser son décor de gâteau. L'idée m'est venue de faire la décoration de différentes manières : au final l'herbe est faite avec de la noix de coco colorée, l'allée avec du sucre perlé, la mare aux canards avec du gel à tarte ou du nappage coloré en bleu et les barrières en chocolat. Ma fille aime toutes les crèmes et la framboise, je lui donc présenté un gâteau avec ses parfums préférés. ... [Lire la suite]

01 juillet 2013

Crème diplomate

La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. On ajoute à la crème pâtissière de la gélatine. Lorsque celle-çi est prise on incorpore de la crème fouettée à la crème. C'est une crème bien plus légère que la crème mousseline. Elle peut être servie dans une tarte de fruits frais ou dans un fraisier à la place d'une crème mousseline. Pour 500 g de crème : 50 cl de lait 90 g de sucre 40 g de farine 20 g de maïzena 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 22:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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