24 avril 2016

Gâteau de Savoie aux fraises gariguettes et crème Chantilly mascarpone à la vanille (version mignardise)

Je vous l'avais promis vendredi, aujourd'hui voici la version mignardise de mon gâteau d'anniversaire en version familiale. (Pour voir la recette cliquez ici). J'avais promis à mes collègues de leurs ramener des petits gâteaux. Cette recette peut très bien être réalisé pour un buffet. La base se prépare la veille,  la crème chantilly mascarpone également mais si elle est meilleur à faire le jour même. Elle se conservera très bien dans une poche à douille fermée au réfrigérateur. Pour 65 mignardises : Pour le gâteau de... [Lire la suite]

22 avril 2016

Gâteau de Savoie aux fraises gariguettes et crème Chantilly mascarpone à la vanille (version familial)

Pour mon anniversaire aujourd'hui, j'avais envie de fraises. C'est un dessert de Printemps avec les premières fraises de l'année.  Je ne serai que vous conseiller d'acheter des gariguettes en cette période. Le biscuit ou gâteau de Savoie peut être préparé la veille. La crème Chantilly mascarpone est à réaliser environ 4 à 5 heures à l'avance. Aujourd'hui, je vous présente la version familiale de ce gâteau et ce week-end, je vous invite à voir la version pour les buffets (mignardises). Pour 8 personnes (24 cm de diamètre): ... [Lire la suite]
14 juin 2012

La crème Chantilly

Tout d'abord un peu d'histoire : Savez vous d'où la crème Chantilly tient-elle son nom ? C'est Vatel, maître d'hotel et pâtissier du prince de Condé dans le château de Chantilly, qui inventa cette crème. Il l'a mis à l'honneur à l'occasion d'un festin donné pour le roi Louis XIV en 1660. Savez vous quelle est la différence entre la crème fouettée et la crème Chantilly ? La crème fouettée est nature. En additionnant la crème fouettée avec du sucre et des arômes elle devient "crème Chantilly". Quelles sont les... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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