08 juin 2014

Panna cotta au lait de chèvre, vanille et sa confiture de cerises noires

Cette recette me fait penser à mon escapade au pays basque où l’on déguste le plateau de fromages de chèvre avec une confiture aux cerises noires. Personnellement, je préfére utiliser de l’agar agar, gélifiant plus naturel que de la gélatine en feuilles.   Pour 4 grosses verrines ou 6 petites : 300 g de cerises noires 1 gousse de vanille de Madagascar 60 g de sucre + 100 g (pour la confiture) 2.5 g d’agar agar 60 cl de lait de chèvre   Dans une casserole, délayer le lait de chèvre avec 2 g d’agar agar (ou 4... [Lire la suite]

06 juin 2014

Faire ses confitures, gelées et cie soi-même

    J’adore faire des confitures maisons ! J’aime avoir un étalage de confitures de toutes les couleurs. L’idéal en faisant des confitures maisons est de pouvoir varier les plaisirs. J’ai la chance d’avoir un grand verger sur mon lieu de travail alors durant tout l’été et l’automne je prépare mes confitures pour l’année suivante. Faire des confitures n’a rien de compliqué.   Mais d’abord savez-vous faire la différence entre une confiture, une gelée et une marmelade ? Confiture : Fruits + sucre... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

Confiture d'abricot aux kumquats

C'est le début de la saison des abricots donc on en profite. Je les ai associé aux kumquats pour avoir une pointe d'amertume à ma confiture. A la place du vitpris, ajouter plus de sucre. Pour 1 pot à confiture de 350 g : 500 g d'abricots 10 kumquats 5 cl de jus d'orange 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de Vitpris Laver, couper en 2 et dénoyauter les abricots. Les disposer dans une casserole avec le jus d'orange, faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Laver et couper en fine lamelles les kumquats. Les ajouter à la... [Lire la suite]
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27 août 2012

Confiture de fraises aux kiwis

Pour 1 pot de 250 g : 250 g de fraises 2 kiwis 30 g de sucre 1 cuillère à soupe de Vitpris Peler et couper en morceaux les kiwis. Équeuter et laver les fraises. Les disposer dans une casserole, faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et le Vitpris, laisser mijoter 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits attachent. Mixer l'ensemble puis verser dans le pot. Refermer le et le retourner pour un pot à confiture: cela permet une conservation un peu plus longue et... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Confiture de banane, kiwi et citron vert

Pour 1 pot à confiture de 350 g : 3 bananes 2 kiwis Le jus d'un citron vert 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de Vitpris Peler et couper en morceaux les bananes et les kiwis. Les disposer dans une casserole avec le jus de citron vert, faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et le Vitpris, laisser mijoter 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits attachent. Mixer l'ensemble puis verser dans le pot à confiture. Refermer le et le retourner : cela permet une conservation... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Confiture exotique : banane, mangue et ananas

Voici une bonne méthode pour ne pas jeter vos fruits trop murs ou immangeables. Faites-en des confitures, chez moi je ne peux pas stocker donc je préfère préparer par petites quantités. Pour 1 grand et 1 petit pot : Un ananas victoria une petite mangue 80g de sucre ( à doser selon la maturité des fruits) Une banane 1,5 c à soupe de Vitpris (sorte de gélifiant comme de la pectine) une pincée de gingembre Mettre les fruits dans la casserole et faire cuire sur feu doux pendant 5min Ajouter le sucre et le... [Lire la suite]
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