03 mars 2016

Pistaches caramélisées

Une petite mignardise à tomber. Qui ne connaît pas l'odeur des pralines aux amandes lors des fêtes foraines, de Noël ou autres foires ? J'ai voulu la tester avec des pistaches La recette est très simple mais il faut bien surveiller la cuisson au four. Un vrai pêcher mignon avec des yaourts à la pistahce. Pour 4 personnes (ou un sachet de 250g) : 150 g de sucre 5 cl d'eau 200 g de pistaches émondées Porter le sirop (l'eau et le sucre) à ébullition. Lorsque le sirop est bouillant, le verser sur les pistaches et tourner... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

truffes au chocolat et spéculoos

Les truffes au chocolat est la première cuisine que j'ai faite avec ma maman étant petite. Ces petites friandises, que l'on offre à Noël, sont inventées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 18952. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d'année et refusant le déshonneur de s'approvisionner chez un confrère, ce chocolatier a alors l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanilleet du cacao en poudre et de plonger le tout... [Lire la suite]
25 août 2012

Guimauves au thé matcha et à la vanille Bourbon

  Ma première expérience en guimauves n'avait pas été très concluante. Alors j'ai voulu retenter et je ne le regrette pas. L'alliance du thé matcha et de la vanille Bourbon est un régal. Pour  50 petites guimauves : 12 g de gélatine soit 6 feuilles 200 g de sucre en poudre 75 g d'eau 1 cuillère à soupe de miel neutre (style miel d'acacia) 4 blancs d'oeuf 1 cuillère à soupe de thé matcha 2 gousses de vanille Sucre glace La veille séparer les blancs des jaunes d'oeuf et réserver. Sortir les blancs d'oeuf... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Pop corn au caramel

Ce soir se sera soirée cinéma avec bien sur des pop corn. Pour 2 personnes : 60 g de maïs à éclater 2 c à soupe d'huile neutre 3 c à soupe de sucre Mettre l'huile dans une grande poêle, ajouter les grains de maïs sans les superposer et faire chauffer à feu vif. Dès le premier maïs éclaté, couvrir et baisser le feu. Attendre que tous les grains de maïs éclatent.                  Verser dans un saladier. Dans la casserole... [Lire la suite]
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