28 septembre 2016

Quiche au poulet mariné au citron et champignon de Paris

Dans mes quiches, je rajoute toujours un peu de noix de muscade ou de curry. Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 3 blancs de poulet 300 g de champignons de paris frais 2 échalotes 5 brins de persil 30 g de beurre 1 citron non traité 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 œufs 25 cl de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 2 pincées de noix de muscade Sel, poivre Laver le citron. Prélever le zeste et presser le jus. Couper le poulet en petit dès. Verser le jus dessus ainsi que le zeste de citron. Ajouter... [Lire la suite]
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28 août 2015

Pavlova aux fruits rouges, figues et sa mousse citronnée

Pour l'anniversaire de mon papa, j'ai voulu lui faire un petit repas de fête. Je lui ai préparé un curry de lotte au lait de coco et citron vert en plat et pour finir sur une touche légère et sucrée : une pavlova aux fruits rouges et figues. Le nom de ce dessert nous vient d'une ballerine russe nommée anna pavlova. L'origine nous vient de Nouvelle-Zélande ou d'Australie, après un voyage d'Anna Pavlova. C'est un dessert à base de meringue croustillante et moelleuse, recouvert d'un mousse et de fruits frais. Pour 6 personnes : Pour... [Lire la suite]
15 avril 2015

Madeleine de Lorraine au zeste de citron (les enfants en cuisine)

Aujourd'hui c'est mercredi : les enfants sont en cuisine. ils me préparent de belles madeleines pour leur goûter. On doit à une certaine Madeleine, une soubrette au service du roi polonais Stanilas Leszczynski, l'idée de ces petits gâteaux en forme de coquille. C'est la fille du roi Louis XV qui décida de leur donner le nom de cette cuisinière géniale. Cette tradition lorraine, originaire de la ville de Commercy, n'a cessé depuis de régaler les gourmands. Pour 20 madeleines : 2 oeufs 90 g de beurre demi-sel 65 g de sucre... [Lire la suite]
28 août 2014

soupe froide de yaourt, au concombre, grenade et huile à la menthe

  Cette soupe est très simple à préparer. Rafraîchissante, elle est absolument délicieuse. Avec cette recette, je participe au concours défi soupe froide de « recettes de ». L’huile à la menthe est très facile à préparer.   L’huile à la menthe (pour 250 ml): 25g de feuilles de menthe et 250 ml d’huile de colza : Laver et sécher les feuilles. Remplir un bol de glaçons. Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter la menthe et faire blanchir 5 secondes. Retirer les feuilles et les plonger... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Soupe angevine (soupe de champagne au grand marnier et citron vert)

J'ai adoré ce cocktail. Il est simple à préparer. Ces saveurs sont exceptionnelles pour les amateurs d'agrumes. Pour 6 personnes : 12 cl de grand marnier 10 cl de sirop de sucre de canne 8 cl de jus de citron vert un citron vert 1 bouteille de champagn Verser le champagne dans une carafe ou un grand récipient. Verser dedans le reste des ingrédients : grand marnier, sirop de sucre de canne et le jus de citron vert. Mélanger très doucement pour que le champagne ne perde pas ses bulles. Servir la soupe de champagne... [Lire la suite]
23 décembre 2012

Mille-feuilles à la fève tonka, citron vert et noix de coco

En cette veille de réveillon, je devais bien réaliser un dessert de fête. J'ai pris beaucoup de plaisir à regarder le blog de Pascale dans lequel j'ai trouvé cette recette A la base ce mille-feuilles devait être une crème au citron agrémentée de noix de coco. Simplement, je ne suis pas fan de la crème au citron. J'ai donc décidé faire une crème pâtissière basique, mais en ajoutant de la fève tonka, une première pour moi. Et je ne regrette pas du tout mon choix. Pour 4 mille-feuilles individuels (12 x 4 cm) : 1 pâte... [Lire la suite]

29 septembre 2012

Salade de tomates cerises au cumin et au citron confit

  Ce week end on cueille less dernières tomates cerises alors on en profite pour faire une dernière salade de tomates jusqu'à l'an prochain. J'ai décidé de les marier avec du cumin et du citron confit.  C'est une recette très simple à faire. Pour 6 personnes : 400 g de tomates cerises 2 citrons confits 1 gousse d'ail 1 petite échalotte 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à café de graines de cumin 2 brins de thym Sel et poivre Eplucher... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Smoothie d'ananas, avocat et citron vert

L'avocat est en réalité un fruit alors on peut l'utiliser dans un dessert ou un smoothie comme dans cette recette. Attention à ne pas utiliser un ananas trop mûr, sinon il va masquer le goût de l'avocat. Pour 2 verres : 4 tranches d'ananas 1/2 avocat 15 cl de jus d'ananas Le jus de 1 citron vert Peler à vif l'ananas et retirer les yeux.Le couper en morceaux en supprimant la partie dur du milieu. Couper la chair de l'avocat en morceaux. Placer les morceaux d'ananas, d'avocat, le jus de citron et le jus d'ananas... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Yaourt au citron et au curcuma

  Les yaourts au citron sont mes préférés. Alors pour varier un peu, j'ai essayé de rajouter des épices au yaourt. J'avoue ne pas avoir été déçue du résultat. Je vous invite à lire mon article sur les yaourts maisons. Pour 8 pots de yaourts : 1 litre de lait entier 2 cuillère à soupe de sucre Les zestes de 3 citrons non traités (ou 10 à 15 gouttes d'huile essentielle de citron) 1 pincée de curcuma 1 yaourt nature ou un sachet de ferment lactique Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter les... [Lire la suite]
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07 juillet 2012

Gâteau au lemon curd et aux framboises

C'est un  gâteau léger et très agréable. Pour 6 personnes : 130 g de lemon curd 110 g de crème fraîche épaisse (allégée si vous le désirez) 3 oeufs Le zeste d'un citron 40 g de farine 40 g de poudre d'amandes 100 g de framboises Pour le lemon curd : 1 oeuf 60 g de sucre 40 g de beurre 50 g de jus de citron Le zeste d'un citron Préparer le lemon curd : Mettre dans une casserole le beurre, le jus de citron, la moitié du sucre et le zeste du citron. Faire bouillir. Battre l'oeuf avec le sucre restant et... [Lire la suite]
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