05 mai 2016

Entremets aux 3 chocolat sur fond de génoise et feuillantine praliné

Pour les mordus de chocolat, voici un entremets fait pour vous. J'utilise toujours du chocolat Valrhona pour le chocolat noir. Le meilleur pour moi est le chocolat Caraïbes). Pour les chocolats blanc et au lait, j'utilise du chocolat de la marque Cacao Barry. C'est un entremets très simple à réaliser mais un petit peu long à préparer. Mais les couches de mousse peuvent se faire à l'avance. Un soir faire la mousse au chocolat noir, le lendemain la mousse au chocolat au lait et enfin le lendemain la mousse au cjocolat blanc. Cet... [Lire la suite]

14 février 2014

Pots de crème au chocolat blanc et au lait de coco

Mon chéri a beaucoup aimé cette crème qui change un peu des classiques crèmes aux oeufs à la vanille ou au choholat. Maintenant je préfére utiliser de l'agar-agar : un gélifiant naturel provenant des algues plutôt que la gélatine de porc. Une cuillère à café rase d'agar-agar correspond à environ 1,5 feuilles de gélatine.  Pour 4 pots : 150 g de chocolat blanc 1 cuillère à café rase d’agar-agar 20 cl de lait de lait de coco 15 cl de crème liquide   Dans une casserole, mélanger le lait de coco et la crème... [Lire la suite]