12 mai 2017

Salade d'avocat, fraise, champignons et filets d'anchois

Une belle salade fraîcheur. J'aime les fraises en entrée dans une salade composée. Pour 4 personnes : Filet d’anchois de collioure 200 g de fraises 2 avocats Mâche 100 g de champignons frais 1 petit bouquet de menthe 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 filet de jus de citron Sel et poivre   Dénoyauter les avocats et les éplucher, le couper en petits quartiers et réserver. Rincer et égoutter la salade. Rincer et laisser égouttées les fraises. Emincer les... [Lire la suite]

28 septembre 2016

Quiche au poulet mariné au citron et champignon de Paris

Dans mes quiches, je rajoute toujours un peu de noix de muscade ou de curry. Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 3 blancs de poulet 300 g de champignons de paris frais 2 échalotes 5 brins de persil 30 g de beurre 1 citron non traité 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 œufs 25 cl de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 2 pincées de noix de muscade Sel, poivre Laver le citron. Prélever le zeste et presser le jus. Couper le poulet en petit dès. Verser le jus dessus ainsi que le zeste de citron. Ajouter... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon wellington

J'ai cuisiné cette recette pour mes invités. Nous nous sommes régalés. C'est une recette simple à réaliser.  Par son côté festif, ce plat peut être servi pour un réveillon de Noël. Vous pouvez remplacer le filet mignon par du boeuf. Le boeuf Wellington est d'origine anglaise. C'est une cuisson de viande enveloppé d'une couche de champignon et d'une pâte feuilletée. Les trompettes de la mort sont des champignons que l'on trouve séchés dans des épiceries fines. Ils se conservent au congélateur. Vous en trouverez chez Le... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Lapin sauté chasseur aux champignons et herbes de provence de ma grand-mère

  Ma grand-mère nous faisait souvent cette recette lors de nos visites chez elle. Il ya plein de recettes de mes grand-parents qui me reviennent à l'esprit : l'entremets vanille à l'ananas, les tomates farcies, le riz au lait, le pâté de lapin ... Et la fameuse soupe de courgettes que mon grand-père faisait en plein été (vu la chaleur dans le Cotentin certains étés), les escargots maison ... Vous pouvez servir ce plat de lapin avec des pâtes fraîches ou des haricots verts. Mais pour moi, je ne pouvais pas passer à côté des... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Ris de veau poêlé aux carottes et champignons et sa sauce au riesling

Vous connaissez le  ris de veau?  c'est délicat et goûteux à la fois et c'est un peu le roi des abats. Pour 4 personnes: Pour le ris de veau: 500 g de ris de veau 1/4 de litre d'eau 1/4 de litre de bouillon de volaille 15 g de beurre 1 vert de poireau Pour les légumes: 8 carottes 150 g de champignons 1 c.à soupe d'huile d'olive 1/4 l de bouillon de volaille Pour la sauce: 1/2 verre de riesling ou vin blanc sec 110 g crème fraîche épaisse 20 g de beurre bien froid   Les ris de veau :... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

feuilletés de morilles à la Tome de savoie

  Pour mon deuxième tour en cuisine, je devais réaliser une recette du blog de bluette et c'est le blog de "ma petite cuisine de marie" qui pioche une des miennes.  Une bonne idée de feuilleté que j'ai changé un peu. Pour 4 pers : 4 carrés de pâte feuilletée 100 g de morilles 1 échalote 40g de beurre 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cl de porto rouge 100g de Tome de savoie Persil Sel , poivre Laver et rincer abondamment  les morilles si elles sont fraîches. Pour des morilles déshydratées les... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Nids de spaghettis aux champignons et aux noisettes

Des amis arrivent à l'improviste ? Difficile de réfléchir à préparer un bon plat au dernier moment. Voici une recette très simple aux belles couleurs d'Italie. De simples spaghettis au beurre agrémentés de noisettes, de champignons et de parmesan et vous surprendrez vos convives avec si peu d'ingrédients. Les spaghettis sont un plat typique d'Italie. Ils se présentent sous la forme de pâtes longues et fines, à section circulaire. On distingue plusieurs diamètres : les spaghettinis (no 3), spaghettis... [Lire la suite]
20 octobre 2012

Cassolettes d'escargots et de cèpes

Voici venu le temps de la cueillette des champignons en forêt et par temps de pluie pourquoi ne pas aller à la chasse aux escargots ? Vous ne connaissez les escargots qu'accompagnés de beurre persillé à l’ail ? Goûtez les natures pour une fois, pour en connaître le vrai goût. Pour les escargots, soit comme ma grand-mère vous allez à la chasse aux escargots, soit les acheter en bocaux en faisant bien attention à la provenance car les escargots natures vendus en grande surface viennent en général de la Macédoine.... [Lire la suite]
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