10 septembre 2014

Mini-cake ou muffins aux blettes, saumon fumé et fromage de chèvre

  Lorsque j'ai vu des blettes chez mon producteur de légumes, je n'ai pas hésité à en acheter. Cependant je suis la seule à en manger, et en général je ne mange que le blanc des blettes à cotes, cette fois-çi je teste dans une recette les feuilles de blettes car je n'aime pas jeter. Ils existent 3 sortes de blettes mais je n'ai toujours mangé que les blettes à côtes blanches.  Pour 12 muffins ou un grand cake : 3 oeufs 12 cl de lait 150g de farine 40g de beurre 1/2 sachet de levure 3 tranches de saumon fumé ... [Lire la suite]

05 octobre 2013

Roulé de saumon fumé au fromage de chèvre et aux pousses d'épinard

Voici une recette d’apéritif très apprécié à la maison. Les pousses d’épinard peuvent être remplacées par des feuilles de basilic. Pour 24 roulés : 300 g de saumon fumé en tranches 15 cl de crème fraîche 75 g de fromage de chèvre frais 25 g de pistaches hachées 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 24 jeunes pousses d’épinard (environ 50 g)   Dans un bol, mettre le crème fraîche et le fromage de chèvre frais. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les pistaches concassées et la ciboulette. ... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

Cake aux figues et au fromage de chèvre (les enfants en cuisine)

Nous sommes mercredi donc voici un nouvel épisode des enfants en cuisine. L'alliance chèvre et figues est extra. Pour un gros cake : 4 oeufs 6 figues 250 g de farine 1/2 sachet de levure 50 g de beurre fondu 1 cuillère à café de miel 100 g de lait 1/2 de bûche de chèvre Soignon Poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait, et le beurre fondu refroidi, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajouter le miel et le poivre.Couper le fromage de chèvre en... [Lire la suite]
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31 août 2013

Mini feuilleté de figues au chèvre, noix et miel

Les mini feuilletés sont simple et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir pour un apéritif. L'astuce ici est de cuire la pâte feuilletée avant le montage des autres ingrédients pour avoir une pâte croustillante. Pour cette recette, j'utilise du miel de garrigue, mais à vous de changer en fonction de vos préférences. Pour une quinzaines de feuilletés : 1 pâte feuilletée 8 figues 1 bûche de fromage de chèvre tendre Des cerneaux de noix une demie cuillère à café de miel de garrigue Préchauffer le four à 180° (th. 6). ... [Lire la suite]
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27 août 2013

Lasagnes de courgettes au fromage de chèvre et ricotta

L'alliance entre les courgettes et la ricotta est parfaite. Pour accentuer un peu le goût, j'ai rajouté du fromage de chèvre. Pour 4 personnes : 4 courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g de ricotta 150 g de fromage de chèvre frais 100 g de poitrine de porc fumée (ou de lardons) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de basilic 4 cuillères à soupe de crème liquide légère 6 feuilles de lasagne gruyère râpé Préchauffer le four à 210° (th. 7). Laver et essuyer les courgettes. Couper les... [Lire la suite]
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01 juin 2013

Salade de Cresson aux fraises, fromage de chèvre et magret de canard fumé

Une jolie recette printanière. J'aime manger des fraises dans une salade. C'est frais et léger.  Pour 4 personnes : 250 g de Fraises 150 g de cresson 150 g de chèvre frais  20 tranches fines de magret de canard fumé 40 g de noix 1 bouquet de ciboulette  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique  3 cuillères à soupe d'huile d'olive  sel et poivre du moulin Dans un bol, écraser le chèvre frais avec le sel et le poivre,... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Gratin de fenouil au chèvre

Des fois il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire un bon plat. Ce gratin ne demande que 4 ingrédients dont le fenouil, et le fromage de chèvre. J'ai utilisé du chèvre cendré, et avec la cuisson il fond légèrement et dégage tout son arôme. Pour 4 personnes : 3 bulbes de fenouil 1 fromage de chèvre cendré 10 cl de crème végétale 1 jaune d'oeuf Sel et poivre Laver et couper les bulbes de fenouil. Faire cuire les fenouils dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 - 25 minutes. Préchauffer le four... [Lire la suite]
31 août 2012

Roulé de courgettes au chèvre

Pour 12 roulés : 1 courgette 50 g de chèvre frais 6 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à soupe de pavot Sel et poivre Laver et couper les extrémités de la courgette. Couper 6 bandes de courgettes d'environ 2 mm à l'aide d'une mandoline. Puis couper les bandes en 2. Faire blanchir les tranches de courgettes dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirer et égoutter aussitôt. Mettre le fromage de chèvre dans un bol, ajouter la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Dans un autre bol,... [Lire la suite]
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30 août 2012

Moelleux aux courgettes, chèvre et menthe

  Voici une recette originale de légume pour accompagner vos plats. Pour 6 moelleux : 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 50 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) Une pincée d'ail 300 g de courgettes Une demie cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oeuf 10 cl de crème liquide entière 4 feuilles de menthe 50 g de farine Sel et poivre Laver, retirer les pédoncules et râper les courgettes. Laver et ciseler les feuilles de menthe. Mélanger la crème fraîche épaisse, l'ail et le... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Chaussons au poulet et au chèvre

Pour une trentaine de chaussons : Une escalope et demie de poulet 75 g de chèvre 8 brins de ciboulette Une échalote Sel et poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf Faire cuire vos escalopes de poulet à la poêle, puis les mixer.  Écraser à la fourchette le fromage de chèvre, ciseler la ciboulette et l'ajouter au fromage. Incorporer le poulet mixer à la préparation précédente et mélanger. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180° (th. 6) Étaler votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Avec un... [Lire la suite]
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