05 novembre 2014

Carpaccio de Saint-Jacques aux pamplemousses et combava

  Je suis très heureuse de vous annoncez que ce mois-çi je fais parti du jury du site recette de. Nous avons choisi le thème des agrumes (défi des agrumes) :  La bergamote vous botte ? Le combava vous va ? Le citron vert en dessert ? La clémentine en tarte fine ? Du yuzu et zou ? Ce mois-ci le jury du défi cuisine vous propose de cuisiner les agrumes ! Oranges, citrons, mandarines et pamplemousses bien sûr, mais pourquoi pas des kumquats, une main de Bouddha, des limes, des cédrats... La famille Citrus est très... [Lire la suite]

12 juin 2013

Carpaccio ou salade de betterave à la mozzarella et son pesto de basilic aux pistaches

Une salade colorée et gourmande. La pistache apporte un côté croustillant très agréable. Vous pouvez remplacer le basilic par du cresson ou du persil. Pour 4 personnes : 4 petites betteraves ou 2 grosses 3 boules de mozzarella 1 cuillère à soupe de pistaches émondées non salées Pour le pesto : 1 cuillère à soupe de pistaches émondées non salées 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 petit oignon 15 à 20 feuilles de basilic Sel Préparer le pesto. Laver et équeuter le... [Lire la suite]
18 septembre 2012

Carpaccio de mangue et son infusion à la menthe et aux épices

L'infusion à la menthe et aux épices ne cachent pas goût de la mangue. Elle apporte un parfum exotique. Pour 4 personnes : 2 mangues 50 g de sucre 12, 5 cl d'eau 1 bâton de cannelle 4 capsules de cardamome verte 1 clou de girofle 4 brins de menthe Une demie gousse de vanille égrainées 2 grains de poivre quelques feuilles de menthe fraîche Dans une casserole, rassembler l'eau, le sucre, la menthe, et les épices. Porter à ébullition pendant 2 minutes, puis laisser frémir le sirop pendant 10 minutes sur feu doux.... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 15:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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