01 décembre 2013

Boudin blanc au romarin, mousse de poires épicées et son confit de chou rouge aux pommes

  Un plat idéal pour les fêtes.  Préférer un boudin blanc nature, sinon supprimer le romarin.  C'est la première que je cuisine du chou rouge et j'avoue avoir beaucoup aimée le côté sucré avec le chou rouge.   Pour 4 personnes : Pour la mousse 300 g de poires Williams 40 cl de vin blanc moelleux 2 gousses de cardamome 1 grain de poivre 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 3 feuilles de gélatine Pour le boudin : 4 boudins blancs nature 2 branches de romarin Fleur de sel et poivre du... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Salade de boudins blancs aux marrons

La tradition chez ma grand-mère était de nous servir du boudin blanc ou des bouchées à la reine, le midi de Noël. Après un réveillon bien copieux la veille, nous n'étions pas très ravis d'avoir ses plats là à midi. C'est en pensant à ces repas que j'ai voulu réaliser une recette de boudin blanc toute en légèreté, mais qui reste festive. Pour 4 personnes : 300 g de marrons 3 boudins blancs 1 demie pomme Jus d'un citron 15 g de beurre 300 g de mâche ou autre salade Laver et essuyer la demie pomme. La couper en petits... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

Mini feuilleté de boudin blanc aux pommes et thym

Nous sommes en pleine saison de boudin blanc. Alors profitons-en. Les mini feuilletés sont simple et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir pour un apéritif. Le thym et la cannelle apportent du goût à la compotée de pommes. Les pommes peuvent être remplacées par des poires. Pour une quinzaines de feuilletés : 1 pâte feuilletée 1 boudin blanc et demi 1 pomme 30g de beurre Une pincée de cannelle Thym Sel et poivre Eplucher et couper votre pommes en petits dès. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et ajoutez... [Lire la suite]
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