03 février 2017

Rissoles : boulettes de viandes de boeuf Australienne

Les rissoles australiennes sont des petites croquettes de viande nature ou fourrées de divers ingrédients. Leur réalisation est très simple. Ces rissoles australiennes ne seront pas sans rappeler les keftas, croquettes de viande très répandues dans les pays arabes. Petite dédicace à la petite Family globe trotter qui ont passé tout le mois de janvier en Australie. Pour suivre leurs aventures c'est ici : https://www.familyglobeexchange.com/blog Ingrédients (environ 15 croquettes) 500 g de viande de boeuf hachée 1... [Lire la suite]
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19 juin 2015

Brochettes de Kefta de boeuf au Ras-El-Hanout et à la coriandre

Voici un plat typiquement oriental. Lorsque je vais manger au restaurant de la mosquée de Paris j'adore commander des keftas et surtout la semoule à la cannelle qui est d'une finesse extra que l'on déguste sur la terrasse du restaurant entouré des moineaux. Avec un méalange de Ras-El-Hanout et de coriandre celà apporte un côté épicé très agréable.  Le raz-el-hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc. Le raz-el-hanout est traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices. Il peut... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Boeuf à la Guinness

  Aujourd'hui pour fêter dignement la Saint-Patrick, très célèbre en Irlande, je vous propose un plat Irlandais qui ressemble à notre célèbre bœuf bourguignon. Mais les irlandais utilisent à la place du vin, leur bière typique la Guinness.   Pour 6 personnes : 1.5 kg de bœuf à braiser (type gîte ou paleron) 2 cuillères à soupe de farine 30 g de beurre 2 oignons 50 cl de bière brune Guinness 25 cl de bouillon de bœuf (ou 25 cl d’eau + ½ cube) 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 cuillère à soupe de sauce... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Boeuf Stroganoff

  Le bœuf Stroganoff créé vers la fin du XIXe siècle pour un comte russe est devenu un des plats les plus universellement réputés. Traditionnellement le boeuf Stroganoff est servi avec une sauce crème aigre-douce. J'aime découvrir la cuisine des différents pays, c'est pourquoi dans un tour en cuisine je participe au tour en Russie. Le principe est simple, réaliser une recette du pays nommé. Ce plat est un vrai régal avec sa sauce épicée. Tous les champignons peuvent convenir. Personnellement, j'ai utilisé des... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Mijoté de boeuf à l'antillaise

  Nous connaissons tous le boeuf mode et le boeuf bourguignon. J'ai voulu changer les habitudes en cuisinant du boeuf façon antillaise avec des courgetteset de la poudre de colombo. La poudre de colombo est un mélange de graines : cumin, poivre noir, moutarde, curcuma, gingembre, safran et piment. Pour 4 personnes : 800 g de collier de boeuf 400 g de pommes de terre 2 courgettes 1 oignon 3 c. à soupe de poudre de colombo 1 c. à soupe de graines de cumin 2 jus de citron vert 80 cl d'eau 5 cl d’huile végétale ... [Lire la suite]
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17 août 2012

Salade de boeuf mi-cuit au sésame

Voici une recette idéale lors d'un repas à emporter,  ou un pique-nique. Léger, vrai, avec sa touche asiatique cette salade est un régal. Pour 4 personnes : 600 g de filet de boeuf, entrecôte ou faux-filet 6 tomates 2/3 concombre 1 citron 2 cuillères à soupe de coriandre 1 bocal de petit épis de maïs au vinaigre 2 cuillères à soupe de graines de sésame Pour la vinaigrette : 1 cuillère à cfé de moutarde 1 cuillère à café de miel 1/2 gousse d'ail hachée 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 pointe de... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Le rosbif vient de l'anglais "roast beef" et designe un morceau de boeuf rôti au four. Ce plat est un plat principal d'un repas anglais traditionnel, servi au lunch. Ultra-rapide et simple à préparer, ce plat plaira à tous les amateurs de viande rouge. La touche de foie gras apporte un côté raffiné et festif à ce plat. Pour 4 personnes : 750 g de filet de boeuf ou de rosbif 250 g de pâte feuilletée rectangulaire 6 tranches de foie gras Sel, poivre Préchauffer votre four à 240° (th. 8). Étaler votre pâte feuilletée... [Lire la suite]
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