11 novembre 2016

Blanquette de veau à la cocotte minute

Un plat traditionnel Français. C'est LA référence culinaire en terme de blanquette. Le terme « blanquette » vient de la couleur blanche de la sauce. Actuellement, je suis plus bec salé, donc je fais beaucoup de plats mijotés. Recette prise sur l'un de mes blogs préférés : Papilles et Pupilles. Pour 6 personnes : 1kg de sauté de veau  ou d’épaule de veau 8 carottes 3 poireaux 1 branche de thym 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de gros sel ... [Lire la suite]
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23 février 2014

Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d'hiver

Voici un repas idéal à déguster durant les journées froides d'hiver. Une blanquette est cuisson particulière : c’est  une cuisson dite par expansion ou plus précisément par immersion totale, la viande cuit donc recouverte de liquide (lait, eau, bouillon ou vin). Ce mode de cuisson apporte du moelleux à la viande qui cuit uniformément.   Pour 6 personnes : 2 filets mignons 4 oignons 1 kg de navets 1 kg de carottes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (feuille de thym et de laurier ficelée dans un blanc de... [Lire la suite]
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