05 décembre 2015

Biscuit roulé pour bûche de Noël

  Aujourd'hui une recette de base, qui va vous servir pour les fêtes de fins d'années. Vous pouvez arômatiser ce biscuit selon vos goûts ou en fonction du thème de la bûche. Ici j'ai réalisé un biscuit roulé au thé matcha. On peut ajouter un peu de beurre fondu (environ 40g) pour encore plus de moelleux. Pour un biscuit de 8 - 10 personnes : 4 oeufs 50 g de farine 20 g de maïzena 60 g de sucre Préchauffer le four à th. 7/210°.Poser une feuille de papier sulfurisé dsur une plaque de cuisson.Séparer les jaunes d’œufs... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Le gâteau ou biscuit de Savoie

  Ce gâteau très léger, que mes enfants adorent, est un pur plaisir de gourmand, surtout si on le sert accompagné d’une bonne crème anglaise ou d’une mousse au chocolat. Le biscuit de Savoie est une recette de base, que l’on peut utiliser comme fond d’entremets.   Pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de farine de blé 120 g de sucre 70 g de maïzena 10 g de beurre pour le moule 1 pincée de vanille 1 pincée de sel   Ustensile : Un moule à manqué de 24 cm de diamètre.   Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Biscuit cuiller

Et si vous prépariez vous-même vos biscuits à la cuiller ?  Moelleux, suaves et délicieusement légers, il n'y a pas de mot pour se réglaer. Les biscuits cuillers sont une pâte de base qui sert principalement de gâteau de base des entremets comme les charlottes, tiramisu… Ou à manger nature pour le goûter des enfants.   Ingrédients pour une charlotte de 20cm (soit 1 bande et demie et 2 cercles de 18cm): 4 oeufs 1 pincée de sel 80 g de farine 25 g de Maïzena 90 g de sucre 2 cuillères à soupe de sucre glace ... [Lire la suite]
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15 juin 2012

La dacquoise

La dacquoise est un gâteau originaire du sud-ouest. Son nom vient des habitants de la ville de Dax : les dacquois. La dacquoise est un biscuit entrant dans la composition d'entremet souvent associé à une mousse. Dessert à base de Dacquoise : Le giacomo, le gâteau au chocolat à tous les étages. Pour 2 cercles de diamètre 20 : 75 g de poudre d'amandes 170 g de sucre glace 20 g de farine 3 blancs d'oeufs Préchauffer votre four à 170° (Th. 6) Tracer au crayon deux cercles de 20 cm sur du papier sulfurisé sur une plaque à... [Lire la suite]
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31 mai 2012

La génoise

 Pour une génoise de diamètre 18 : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs Préchauffer le four à 200° (Th. 6) Peser les ingrédients et tamiser la farine. Beurrer et fariner le moule ou le cercle. Si vous utilisez un moule à manqué détaillez un disque de papier sulfurisé et le disposer au fond du moule (cela facilite le démoulage). Casser les oeufs dans une bassine inox (moi j'ai utilisé le bol de mon robot Kitchenaïd). Ajouter le sucre et fouetter légèrement. Poser la bassine sur un bain-marie tiède.... [Lire la suite]
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